Постное слоёное тесто бездрожжевое.

Ингредиенты:

Пшеничная мука 1 сорта из твердого зерна - 2, 25 ст.
Вода - 1 ст.
Соль - 0, 25 ч. л.
Лимонная кислота - 0, 5 ч. л.
Подсолнечное масло рафинированное - 150 г.

Приготовление:

1. добавляем в стакан воды лимонную кислоту, хорошенько размешиваем и мы ставим в морозилку, ненадолго.
2. просеиваем 2 ст. Муки, добавляем соль.
3. вливаем очень холодную кислую воду и аккуратно перемешиваем тесто.

4. месим тесто минут 5-8, пока оно не будет хорошо отделяться от рук и миски.
5. скатываем большой шар, заворачиваем в полиэтиленовую пленку и оставляем в холодильнике на 30 минут.

6. смешиваем подсолнечное масло с 0, 25 ст. Муки и оставляем смесь в холодильнике на 20-25 минут.
7. раскатываем шар теста на воде до 2 мм толщиной, посыпая мукой.
8. смазываем сверху тесто растительным маслом с мукой, сворачиваем в рулет, накрываем мокрой салфеткой и оставляем в холодильнике на 25-30 минут (или просто оставляем в морозилке до лучших времен.
9. раскатываем скалкой рулет вдоль 2 раза и поперек тоже 2 раза, затем, раскатываем в очень тонкий прямоугольный пласт, сворачиваем в 4 раза, накрываем влажной салфеткой, заматываем в полиэтиленовую пленку и оставляем в холодильнике или морозилке до использования.
10. все что вам останется сделать для выпечки - просто разморозить и развернуть тесто (или раскатать его, если вы остановились на пункте 8), добавить начинку и испечь. Приятного аппетита!