Пирог! Слёзы ангела".

Ингредиенты:
Тесто: мука - 200 г.

- Сливочное масло - 115 г.
- Яйца куриные - 1 шт.
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
Творожная начинка:
- Творог - 440 г.
- Сахар - 75 г.
- Яичные желтки - 3 шт.
- Сливки жирные - 100 г.
- Крупа манная - 1 ст. л.
- Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Меренга:
- Яичные белки - 3 шт.
- Сахарная пудра - 3 ст. л.
Приготовление:

1. сливочное масло положить в морозильник на 10 минут. Муку просеять с солью и разрыхлителем. Масло натереть на терке и смешать с мукой.
2. растереть масло с мукой в крошку.
3. яйцо взбить с сахаром до полного растворения сахара.
4. влить яичную смесь в мучную и вымесить однородное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 20-30 минут.
5. для начинки взбить в блендере: мягкий творог, желтки, ванильный экстракт, сахар, сливки.
6. добавить манную крупу и перемешать.
7. форму застелить пергаментом, смазать бока и пергамент маслом.
8. достать тесто из холодильника и раскатать между 2- мя листами пергамента.
9. выложить тесто в форму для выпечки, разровнять. 10. Выложить на тесто творожную начинку и выпекать в хорошо разогретой духовке при 175\xB0с 25 минут. 11. За 5-7 минут до готовности творожного крема достать белки из холодильника и взбить с сахарной пудрой до крепких пиков.
12. вынуть пирог из духовки. 13. Выложить сверху взбитые белки, выпекать пирог при той же температуре еще 15 минут.
14. "Слезы" - это капельки, которые появляются на пироге после остывания. Для этого необходимо оставить его остывать в духовке или под крышкой. 15. приятного чаепития!