Пирог с мясом.

Обычный пирожок, очень похожий на зур - белиш. Вернее, именно его рецепт у нас в процессе жизни очень упростился, и пошли всяческие варианты. Тесто несложное, начинка - по вашему усмотрению. Самый "Изысканный" вариант у нас - это с молодой бараниной, а если просто с фаршем, то получается практически утилизация, да) с капустой тоже хорошо идет.
Ингредиенты:
Тесто:
* 70-100 г сливочного масла (растопить).
* 1 яйцо.
* 1/2 ч. л. разрыхлителя или соды.
* 1/2 ч. л. соли.

* 2-2, 5 стакана муки.
* 1 стакан сметаны (несладкого йогурта).

Начинка:
* 0, 5 кг баранины (бараньего или смешанного свино - телячьего фарша).
* 2 луковицы.
* 3 сырых картофелины.
* соль, перец.
Приготовление:
1. смешать в чашке растопленное сливочное масло, сметану, яйцо, соль и разрыхлитель. Всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто. Сколько уйдет муки, очень зависит от ее качества, но в любом случае не больше 2, 5 стаканов. Завернуть тесто в пленку и оставить для набухания клейковины.
2. для начинки мясо, лук и картошку нарезать мелкими кубиками, смешать, посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень. Какую хотите. У нас в этот раз тимьян был. И фарш тесто разделить на 2 части: одна чуть больше. Обе части раскатать в круг толщиной 5-7 мм, присыпав поверхность мукой.

3. противень застелить бумагой для выпечки и выложить больший круг теста, на котором равномерно распределить начинку. Накрыть вторым кругом теста, края тщательно защипать. (Можно печь, как настоящий белиш в форме, а лучше в обычной сковороде. Поверхность смазать яйцом + пара ложек воды и часто наколоть вилкой. Печь в заранее разогретой до 190 ос духовке до полного зарумянивания. Приятного аппетита).