Пирог "Подушки". Тесто:

5 яиц.
200 гр муки.
180 гр сахара.
1 ч л разрыхлителя.
125 мл растительного масла.
3 ст л какао - порошка.
125 мл воды.

Творожная масса:
500 гр творожка - кварка (см комментарии).
1 пакетик порошка ванильного пудинга.
100 гр сахара.

Первое, про пудинг: можно - кукурузным крахмалом в равном ко -ве любимый вами ароматизатор.

Второе. В рецепте - источнике эвенка написала, что она использовала рикотту для творожной начинки.

Третье. Я пользовалась местным детским творожком, он продается только тут, у нас в Хабаровске. Но он абсолютно такой же, как детский творожок Агуша - и по вкусу и по консистенции. Так что можно его использовать.

Приготовление:

Муку просеять с какао и разрыхлителем. Желтки с половиной сахара растереть. Добавить масло и воду, перемешать. Белки со второй половиной сахара в пену взбить. (Я белки взбивала без миксера, проволочным венчиком. До пены, не до плотных сухих пиков. То есть, не очень сильно я взбивала, не очень старалась) добавить к желтковой массе. Ввести муку - какао. Тесто выложить в форму (у меня 22 на 33 см.

Перемешать все составляющие творожной массы. Переложить ее в пакетик (кондитерский мешок. Выдавливать творожную массу поверх шоколадной, рисуя клетки. Печь при температуре 180 градусов цельсия 35 минут или до готовности (проверить лучинкой. Творожная масса утопает в шоколадной, шоколадное же тесто, напротив, поднимается. Нарядный пирог получается.

Я брала детские творожки от нашего местного производителя, они так и называются кварк, такая однородная гладкая творожная масса. Можно, думаю, взять и творог, только очень хорошо его протереть. И, возможно, пару ложек сметаны добавить, смотря какой сухости - влажности творог. К сожалению, у меня не получилось так красиво, как у эвенки, у нее вообще заглядение пирог! Но я буду еще печь, может быть, научусь и так как у нее.
Можно нарисовать любые узоры, я думаю. Отлично режется на пирожные - для праздничного или фуршетного или гостевого стола - очень подойдет.