Перец фаршированный овощами.

Svetlana L.
Вкусная закуска из овощей, которая может быть как постной так и нет, если добавить сыр. Овощи в начинку можно использовать любые, взяв за основу саму идею.

Ингредиенты рецепта перца фаршированного овощами.
Перец - 1 кг.
Морковь - 2 шт (крупные).
Лук - 2 шт (крупный).
Грибы - 300 гр.
Чеснок - 3 зуб.
Сыр Фета - 100-150 гр.
Соль по вкусу.
Масло растительное - 3-4 ст. л.
Петрушка - 1 пучок.

Как приготовить перец фаршированный овощами.

Перец помыть, разложить на противень и запекать в духовке ~ 20 минут, до мягкости.

Шаг 1.
Грибы, лук и чеснок нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Шаг 2.
Грибы обжарить на половине масла 10 минут. Грибы не солить во время жарки.

Шаг 3.
Снять со сковороды грибы, добавить оставшееся масло и обжарить лук с чесноком.
В обжаренный лук добавить морковь и продолжать обжаривать все вместе под крышкой на медленном огне, до готовности моркови.
Добавить к готовым овощам грибы, все посолить по вкусу, перемешать.
Добавить нарезанную зелень петрушки. Петрушки должно быть много, она придает свежесть.

Шаг 4.
Перец почистить от шкурки, сделать надрез и аккуратно вынуть из перца семечки. Плодоножку у перца оставить. Посолить перец по вкусу, можно сбрызнуть лимоном. Заполнить перец сыром Фета, затем овощами с грибами, сверху посыпать сыром.