Печёночные котлетки. - Грамм 600 свиной печени;.

- 1 луковицу;.
- 1 морковку;.
- 2-3 Картофелины;.
- Несколько зубков чеснока;.
- Соль, чёрный перец, мускатный орех;.
- 2-3 Ложки муки.

1. вы, наверное, спросите: а для чего морковка? Морковка лёгкий сладковатый привкус и золотистый оттенок готовых котлет даёт. Изделия из печени, как правило, имеют не самый красивый цвет. Морковка к печёнке - в тему. Картошка в качестве наполнения выступает
. Тут, правда, каждый "Сходит с ума По-своему": кто-то манку добавляет, кто-то гречку, а я картошку. Есть еще у неё одна незаменимая функция: картошка мастерски выгоняет из мясорубки все, что имело наглость остаться на стенках и ножах. Никакая манка с гречкой с этим не справится.

2. печень освобождаем от плёнок и жилок; овощи от кожуры и всё это дружно мы пропускаем через мясорубку.

3. теперь солим и перчим, и добавим чуточку молотого мускатного ореха. Тщательно перемешиваем и досыпаем муку до нужной консистенции, то есть до консистенции густой сметаны.
На это может уйти две - три ложки, а может и больше, если в печени много влаги. Жидкий фарш, конечно, не преступление, однако, котлеты рискуем получить тонкие и сухие. Так что лучше фарш погуще, чтобы не расплывался на сковородке, а держал форму.

4. котлетки формирую столовой ложкой, окуная каждый раз её в холодную воду. Обжариваю под крышкой с двух сторон. Жарятся быстро/ можно использовать и в качестве закуски. Приятного аппетита!