Паштет из свиной головы.

В кулинарии существует огромное количество всевозможных рецептов приготовления паштетов, но мало кто пробовал, а тем более готовил паштет из свиной головы. А зря, ведь он ничуть не хуже по своим вкусовым достоинствам, а для многих и гораздо вкуснее любых других паштетов. Более того, он во многих кругах считается, как деликатес и подается в качестве изысканной закуски
. Преимущества такого блюда еще и в том, что его очень удобно брать на тормозок и просто, намазав на хрустящий тост, выпить с ним ароматного чая.

Вкуснейший рецепт.
Для этого паштета вам понадобится немного, главное, чтобы все ингредиенты присутствовали в достаточном количестве, ведь от соблюдения пропорций зависит и вкус приготавливаемого блюда.

В свиной паштет необходимы такие продукты:

Одна свиная голова;.
300-400 Граммов сала;.
Печень, легкие и сердце - 2 кг;.
Две луковицы;.
Одна морковь;.
Приправы.
Все должно быть свежее и желательно домашнее, купленное на рынке. Тогда вкус по-настоящему уникальным получится.

Технология приготовления.

Шаг за шагом выполняйте все рекомендации, поскольку хоть рецепт и прост в выполнении, но, все же, инструкции необходимо придерживаться в точности:

Берем все, заранее приготовленные мясные продукты и мы замачиваем их на целую ночь. Утром тщательно промываем, режем на куски и ставим на огонь. В первую очередь около часа варим голову, а затем бросаем к ней и субпродукты, ожидая их полной готовности.
В процессе варки приправы по вкусу добавляем. Больше всего подходят лавровый лист, смесь перцев или уже подобранный комплекс приправ для холодца. Можно бросить в бульон морковь и луковицу. Остудив все продукты, пропускаем их через блендер вместе с салом.
Таким образом, если есть в планах паштет закрыть на зиму, то предварительно простерилизуйте пол - литровые банки и отправьте их верх ногами в теплое местечко. Перекладываем полученный свиной паштет в пластиковую или стеклянную емкость и помещаем в холодильник, после полного его остывания.
Маленький секрет опытных домохозяек, экспериментирующих на кухне, словно мудрецы - алхимики, заключается в том, что для придания паштету нежности более яркого вкуса, нужно непременно добавить в него измельченные в блендере лук и морковь. Не переживайте, если привкус вареного лука вам неприятен, в паштете он играет исключительно смягчающую роль и практически не чувствуется его специфический вкус.