Овощной плов. Ингредиенты:

Рис (лучше всего пропаренный) - 150 гр;.
Шампиньоны - 200 гр.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика, болгарский перец - 1 шт.
Масло оливковое - 2 ст. Ложки.
Вода или овощной бульон - 300 мл, соль, перец, пряности - по вкусу.

Приготовление:
Грибы - если они сушеные - предварительно замачиваем и отвариваем до полу готовности, мы нарезаем кусочками.

Шампиньоны довольно сильно уменьшают объем при варке, потому берем их примерно 2, 5-3 стакана. Их можно не отваривать, только почистить и нарезать.
Очищаем морковь и луковицу, измельчаем. Все овощи кладем в толстостенную кастрюлю, заливаем воду - до половины объема - и тушим под крышкой на небольшом огне. После того. Как овощи потушились минут 10, слоем засыпаем рис, после закипания снова переводим на малый огонь и тушим до готовности риса, т. е. 18-25 минут.
За 10-12 минут до окончания тушения кладем грибы. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем плов, делаем несколько отверстий черенком ложки, вкладываем в них очищенные дольки чеснока.
После выключения огня накрываем крышку полотенцем и даем плову настояться. Приятного аппетита!