Очень вкусный овощной суп с сырными клецками - шариками.

Ингредиенты:

Картофель - 2-3 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Черешки сельдерея (по желанию) - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль, перец - по вкусу.

Клецки:

Твердый сыр - 80-100 г.
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло - 80 г.
Мука - 90-100 г.
Рубленая зелень петрушки, укропа - 1, 5-2 ст. л.

Приготовление:

1. мы делаем клецки. Натираем мелко сыр, разбиваем яйцо и кладем достаточно размягченное сливочное масло. Солим, перчим и вилкой энергично перемешиваем до однородности.
2. подсыпаем муку, рубленую мелко зелень, замешиваем тесто. Минимум на полчаса ставим в холодильник - там масло охладится и тесто станет гуще, тверже. Оно может стоять там несколько часов.

3. достаем тесто и терпеливо скатываем клецки - шарики, диаметр которых должен быть не более 15-20 мм. После варки они крупнее станут. Снова отправляем на полку холодильника.
4. ставим на огонь кастрюлю с 1, 5-1, 8 л воды. Очищенную картошку нарезаем кубиком и кладем в воду, когда она закипела.
5. одновременно готовим заправку для супа: разогрев растительное масло на среднем огне, 7-8 минут пассеруем на нем нашинкованную луковицу с порубленным мелко сельдереем и натертой морковью. Добавляем нарезанный некрупно сладкий перец, тушим 5 минут.
6. картошка уже почти готова, и мы закладываем заправку в суп. И без спешки опускаем в него клецки.
7. они довольно быстро всплывают. Накрываем кастрюлю и варим суп на слабом огне 5-7 минут. Готово! Приятного аппетита!