Очень вкусные воздушные булочки.

Ингредиенты:

Для теста:
- 380 гр. муки - 5 гр. - Сухих дрожжей или (15 гр. Живых) - 75 гр. Сахарного песка.
- Щепотка соли - 15 гр. - Сухого молока или (растворимые сливки для кофе).
- 40 гр. - растопленного сливочного. Масла.
- 1 шт. - яйцо.
- 200 мл. - Молока.

Для крема:
- 350 мл. - Молока.
- 2- Желтка.
- 2 ст. л. - крахмала.
- 4 ст. л. - сахара.
- Пакетик ванилина - 40 гр. - Мягкое сливочное масла.

Приготовление теста:

В тёплое молоко добавить дрожжи, песок и не много муки, поставить в тёплое место. Когда дрожжи оживут (появится шапочка из пузырьков) добавить к ним взболтанное яйцо. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), соль и соединить с дрожжевой смесью, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить растопленное охлаждённое масло и опять замесить. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа.

Приготовить крем:
В тёплом молоке развести крахмал, добавить желтки, сахар, ваниль, и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, добавить масло, и взбить.
Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см., отступить от верхнего края 3 см. И выложить чайную ложку крема. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края, оставшееся тесто нарезать полосками, свернуть булочку. Булочки выложить на противень застеленный пекарской бумагой и оставить на расстойку минут на 20. Смазать булочку желтком. Запекать в разогретой духовке до 180 с 15 мин. До золотистого цвета. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут, затем. Покрыть сахарной. Пудрой. Приятного аппетита!