Неординарный шоколадный торт от мамули Дж.
Оливера.
Самый любимый торт Джейми и его сестры Анны, они в детстве всегда ждали праздников, чтобы мама испекла именно этот торт! Почему неординарный - потому что у него невероятная структура и готовится он очень оригинальным способом, при этом, я вас уверяю, торт очень простой, но вкус у него невероятный!
Вам потребуется:
Для торта:
3 яйца.
200 г муки.
1 ч ложка разрыхлителя.
1 апельсин.
50 г шоколада (горького).
50 г какао - порошка.
150 г сливочного масла немного смазать форму.
150 г сахара.
400 мл молока.
Для соуса:
3 ст ложки сахара.
3 ст ложки какао - порошка.
2 ст ложки сметаны.
50 г сливочного масла.
2 формы стеклянные или металлические, одна из которых может поместиться в другой и обе формы можно ставить на плиту.
Как готовить:
1. мягкое сливочное масло (комнатной температуры) взбить в пышную и белую массу с сахаром.
2. шоколад растопить в микроволновке.
3. с апельсина натереть цедру.
4. к масляной смеси добавляем жидкий шоколад и цедру и мы взбиваем еще раз!
5. в отдельной миске смешать какао, муку, разрыхлитель, перемешать.
6. в масляную смесь вливаем молоко и яйца и все взбиваем еще раз.
7. просеиваем в эту смесь сухие ингредиенты и взбиваем все вместе, до однородного и гладкого теста. Оно должно без комочков быть.
8. теперь надо соорудить вот такую конструкцию. То есть одна форма ставится в другую - у меня стеклянная 22 см и металлическая 28 см. Стеклянную я смазала маслом и в нее выливается все тесто (объем 1, 3 литра жидкого теста. В первую форму налить на половину воду, т е форма с тестом, погружается в воду наполовину.
9. простите за это ужасное фото. Ну никак не могла сфотать. Заранее, перед тем как погружать одну форму в другую - маленькую с тестом надо плотно закрыть фольгой! Я специально поменяла шаги, чтобы было видно как должно получится! 10. Ставим на плиту и включаем, доводим до кипения и уменьшаем огонь до среднего. Вода должна кипеть немного, быть активной, но не сильно. Варим. Следим чтобы вода не выкипела! Я подливала 2 раза. Уровень воды не должен меняться!
11. так варим 1, 5 часа. Мне стало жутко любопытно что там и я залезла. Ну и сфотала для вас масса затвердела, но в тоже время осталась влажной и блестящей. 12. Через полтора часа снять с плиты, и остудить в форме - торт ужмется и его легко будет достать. Я просто ножом прошлась вдоль краев и перевернула на тарелку. 13. Варим соус: это любимый соус моего мужа, по рецепту моей свекрови, который я всегда использую в шоколадной выпечке! Смешиваем все ингредиенты в ковшике, варим на среднем огне до однородности примерно 3 минуты. Остужаем 14. Наливаем в центр торта и пусть она сама растечется. Можно слегка вращать торт по кругу 15. И вот результат готово все! Приятного аппетита!
