Миндальный кекс на желтках.

Понадобится:
150 г миндаля.
150 г масла.
100 г муки.
150 г сахара.
3 желтка.
1 яйцо.
Я добавила еще ванилин.

Форма 10 х 20 см или меньше.
Разогрейте духовку до 170 с.

Приготовление:
Помелите миндаль не слишком мелко. Чтобы очистить миндаль от шкурки, его надо залить кипятком пару раз минут на 10, потом ядрышки просто вылетают из шкурки. (Я использовала миндальную муку).

Масло взбейте с сахаром до посветления. Помните, что все продукты для кекса должны быть комнатной температуры.

Добавьте три желтка.

И взбейте в пышный крем.

Влейте яйцо.

И взбивайте опять, масса должна быть пышной и однородной.

Добавьте миндаль и просеянную муку (и ванилин).

Размешайте.

Форму смажьте маслом и посыпьте мукой.

Тесто выложите его в форму.

Пеките при 170 с около часа. Готовность проверьте спичкой - она должна сухой выходить из середины кекса.

Остудите сначала в форме, потом на доске или решетке. Перед нарезкой полностью остудите.

На фото видно, что серединка влажная приятного чаепития! Наш замечательный автор - Алия источник (Kulinariya123. Blogspot).