Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Майонез получается очень густой, не расслаивается, в холодильнике может храниться, не портясь, до двух недель.

07.04.2017 в 20:27

Ингредиенты.
- Одно яйцо;.
- 250 мл подсолнечного масла (рафинированного, без запаха, не рапсового);.
- Одна чайная ложка сахара;.
- Треть чайной ложки соли;.
- Одна столовая ложка лимонного сока;.
- По желанию специи (мы добавим одну чайную ложку горчицы.

Мы получим майонез "Провансаль", добавим чеснок и мелкими кусочками соленый огурец - получим майонез "тартар".

Приготовление:

Майонез получается очень густой, не расслаивается, в холодильнике может храниться, не портясь, до двух недель.
Подсолнечное масло наливаем сразу в ту баночку, в которой будет храниться майонез. Дело в том, что он получится густой, будет липнуть к ложке и перекладывать его в другую посуду будет хлопотно. Пусть это будет поллитровая стеклянная баночка. Масло можно отмерить по весам, а можно на глазок налить столько, сколько показано на фотографии - большая точность не требуется. Насыпаем в баночку с маслом соль. Туда же вслед за солью отправляем сахар. В тарелочке выжимаем лимон (руками, конечно - по пол - лимона. Не над баночкой, а в тарелочку, чтобы удобнее было удалить косточки. Из тарелочки лимонный сок сливаем в баночку. Затем разбиваем над баночкой яйцо. Важно, чтобы при этой процедуре желток остался цел. Погружаем блендер в баночку, следя за тем, чтобы желток попал внутрь венчика, и плотно прижимаем венчик ко дну баночки. Взбивать будем не масло, а именно желток! Только в том случае, если взбивать масло, подавая желток постепенно, то майонез не загустеет. И теперь начинаем взбивать. Из венчика сразу же начнет идти густой массой белый майонез. Чтобы дать доступ маслу, время от времени приподнимаем венчик. Перемешивая, взбиваем одну - две минуты. Очищаем венчик. И подаем готовый продукт. Вот он - замечательный, ароматный, белый - белый самодельный майонез. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас