Рыба под маринадом.
Как можно приготовить рыбу, чтобы получилось вкусно, много и полезно? Попробуйте несложное и аппетитное блюдо - рыбу под маринадом, которую ещё называют рыба под шубой.
"Шуба" или маринад делается из овощей и томата, приправляется специями - в результате получается очень вкусная рыба и много ещё более вкусной подливки, которая на ура идёт с любыми гарнирами!
Ингредиенты:
1-2 шт. Свежемороженой нежирной морской рыбы (хек, треска, минтай);.
4-5 Столовых ложек муки;.
3-5 Морковок;.
2-3 Средние луковицы;.
2-3 ст. л. томатной пасты (можно заменить свежими помидорами или томатным соком);.
1 стакан воды;.
Соль - примерно 0, 5 ст. л.;.
Чёрный перец горошек - 10-15 шт.;.
Лавровый лист 1-2 шт.;.
Подсолнечное масло.
Как приготовить:
Нарежем рыбу кусочками шириной 2-3 см, посолим и хорошенько мы обваляем с двух сторон в муке. Важно, чтобы рыба полностью разморозилась - иначе при нагревании мука смешается с водой, и кусочки прилипнут к сковороде. Обваливаем тщательно, чтобы рыба не разваливалась при обжаривании: благодаря муке на ней образуется лёгкая золотистая корочка.
Разогреем на сковороде подсолнечное масло, выложим кусочки рыбы и обжарим сначала с одной стороны на огне больше среднего. Жарим не до готовности, а слегка - до образования светло - золотистой корочки. Перевернём кусочки вилкой или Лопаткой и обжарим с другой стороны. Затем снимем рыбу на тарелку и пока что отставим в сторону.
А пока рыбка обжаривается, очистим лук и морковку. Лук нарежем полукольцами или мелкими кусочками, морковку натрём на крупной тёрке.
Сняв со сковороды рыбу, подливаем растительного масла и выкладываем лук. Помешивая, пассеруем лук до мягкости и добавляем тёртую морковку.
Перемешав морковку с луком, продолжаем пассеровать овощи до мягкости. Посолим, поперчим по вкусу и переложим овощи на тарелку.
Далее можно выбрать один из двух вариантов: готовить рыбу под маринадом на сковороде или в духовке. В первом случае получается быстрее, во втором - немного дольше, зато богаче по вкусовым качествам и пользе, как и все запечённые блюда.
Только в том случае, если вы выбрали духовку - выкладываем рыбу в форму для запекания, смазанную растительным маслом, сверху - овощи, заливаем стаканом воды с разведённой в нём томатной пастой, солим, добавляем перец - горошек, накрываем листом фольги и запекаем при 180 с примерно 35-40 минут.
В том случае, если выбираете сковороду - чуть добавив масла, снова выложим кусочки рыбки на сковородку, а сверху на рыбу равномерным слоем выложим овощную "Шубу". Чем больше "Маринада", тем вкусней!
Дольём в сковороду 0, 5 - 1 ст. Воды, чтобы рыба покрылась до половины, накроем крышкой. Тушим на маленьком огне, при слабом кипении, примерно 20 минут.
Затем добавим томатную пасту, немного разбавленную водой, и специи: перец - горошек и лавровый лист. Прокипятим ещё минутки 2, и вкусная рыба под маринадом готова.
Такую аппетитную рыбку под морковно - луково - томатной "Шубой" можно подавать к любому гарниру, особенно вкусно с картофельным пюре, рисом или макаронами.
