Маринованная редька со сладким перцем.

Довольно трудно найти поклонников такого продукта, как редька. А все дело в том, что свежий овощ имеет довольно яркий острый вкус. Но если этот корнеплод правильно замариновать, то можно получить восхитительную закуску, которая будет прекрасно храниться на протяжении целого года
. Готовое блюдо вполне можно использовать в качестве гарнира к рыбе, а еще маринованная редька со сладким перцем прекрасно сочетается с ароматным растительным маслом - подавайте этот несложный салат вместе с горячим отварным картофелем и ваши домочадцы обязательно попросят добавку.

Продукты:

300 г редьки, можно брать как белую, так и черную;.
1 болгарский перец;.
Пара веточек свежей петрушки;.
Небольшой кусочек Чили перца;.
По 1 чайной ложке соли и сахара;.
Долька чеснока;.
15 мл столового уксуса.
Приготовление:

Корень редьки хорошо промываем при помощи мягкой щетки, очищаем от кожуры и мы натираем на крупной овощной терке. Болгарский перец необходимо почистить, снять хвостик, вырезать все семена, удалить перегородки и нарезать полосками. В сотейнике вскипятить воду, положить в нее полоски сладкого перца и бланшировать не более 20-ти секунд. Чили разрезаем на тонкие пластинки, зубочек чеснока шинкуем слайсами.

В духовом шкафу либо на паровой бане стерилизуем полулитровые баночки. Крышки в отдельной кастрюле на протяжении 5-6 минут кипятим. В сухие чистые емкости вливаем по половине столовой ложки уксуса, добавляем по небольшой веточке зелени петрушки, кладем пару слайсов чеснока и кусочек Чили перца. Немного наклоняем баночку и укладываем на стенку две - три полоски бланшированного болгарского перца, после чего наполняем ее нашинкованной редькой. Сверху в каждую банку всыпаем по чайной ложке сахара и соли. Добавляем еще по половине столовой ложки уксуса, выкладываем остатки Чили, чеснока и зелени.

В кастрюле доводим до кипения воду и сразу же заполняем ею банки с овощами доверху. Прикрываем чистыми металлическими крышками и отправляем стерилизоваться. Этот процесс можно проводить в раскаленной духовке, где банки оставляют на четверть часа, либо на плите в кастрюле с кипящей водой - в этом случае на стерилизацию необходимо потратить не более 7-ми минут. Готовый салат следует сразу же закупорить крышкой, перевернуть и оставить так под пледом на ночь. После того как закуска полностью остынет, ее можно опускать в погреб либо убирать в холодильник на хранение.