"Лучшие Закуски К Новому Году".

1. закусочный торт "Наполеон".
2. фаршированные баранки.
3. печеночный торт "Новый год".
4. настоящий холодец "1 января".
5. закуска сырная "Каллы".
6. бутерброды с киви.
7. яйца фаршированные грибами.
8. скумбрия домашнего копчения "ещё хочу! 9. маринованные овощные рулетики в томатной заправке.

1. закусочный торт "Наполеон".

Готовые или выпеченные слоеные коржи (5 шт), пачка маойнеза, рыбная Консерва, 4 яйца, 20 г твердого сыра, 1 крупная луковица, 2 моркови.

Яйца отварить и мелко нарезать, лук и морковь измельчить и пассировать, сыр натереть на терке. На первый слоеный корж мы накладываем перемешанный с майонезом натертый сыр. На следующий слой пассированные и немного остуженные лук и морковь, сбрызнуть майонезом. Поверх следующего коржа накладываем слой измельченной рыбной консервы, сбрызгиваем майонезом. Следующий слой - перемешанные с майонезом яйца. Последний слоеный корж можно украсить крошкой желтка, мелко порубленной зеленью, тертым сыром, также можно слегка сбрызнуть майонезом. Торту необходимо ночь постоять, тогда он станет мягче.

2. фаршированные баранки.

- Баранки (20 шт. );.
- Фарш (говяжий и свиной, всего 400 г. );.
- Яйца (1 шт);.
- Тёртый сыр (50 г. );.
- Болгарский перец (1/4 плода);.
- Соль, перец.

Начинаем с баранок. Лучше взять обычные, баранки, без мака и ванилина. Все-таки фаршировать их будем мясом. Баранки заливаем теплой водичкой (некоторые заливают молоком, но по мне слишком "Жирно") и оставляем намокнуть минут на 10. Так, чтобы серединка оставалась твердой.
Тем временем мясной фарш посолим, поперчим, добавим яйцо и все перемешаем.
Перчик нарежем маленькими кусочками. А натёртый сыр у нас уже готов.
Все делается достаточно быстро - к этому моменту наши баранки уже должны были достаточно размокнуть.
Начиняем каждую баранку фаршем и выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.
Сверху посыпаем сыром.
Выкладываем кусочки перца.
И отправляем запекаться на 15 минут на температуру 180 градусов.

3. печеночный торт "Новый год".

Печень куриная - 800 гр.
Мука - 200 гр.
Яйцо куриное - 3 шт.
Морковь - 200 г.
Лук репчатый - 2 шт.
Майонез - 300 гр.
Петрушка - на вкус.
Соль - по вкусу.

Приготовление:
1. печень промыть, удалить плёночки. В блендере печень измельчить.
2. добавить яйца, муку, растительное масло и соль, хорошо перемешать. На разогретую сковороду наливать тесто и выпекать лепешки, как блины, обжаривая с двух сторон.
3. смазывать сковороду маслом необходимо только для первой лепешки, остальные будут отделяться благодаря маслу внутри теста.
4. морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, все посолить и обжарить овощи в растительном масле в течение 5-7 минут до золотистого цвета.
5. поджаренные лепешки брать по одной, смазывать майонезом и выкладывать слой лука с морковью, затем накрывать следующей.
6. в конце смазать торт майонезом и дать остыть. Можно и тёплым есть этот торт, но мне холодным нравится больше.

4. настоящий холодец "1 января".

Свинные ножки, ушки, руляшку ( телячью), сердце свинное - замачиваю на 3-4 часа, чищу, заливаю водой и ставлю на медленный огонь …. Как закипит снимаю пену и весь жир который образовался …. Добавляю морковь, лук ( одну луковицу не очищаю до конца для цвета) …. Варю 5-6 часов на маленьком огне до готовности, солю, перчу по вкусу, 4 лаврушки и … как остынет разделываю и в холодильник … (можно добавить чесночок) получается очень вкусно, на мой вкус и очень красиво.

5. закуска сырная "Каллы".

Ну, здесь ничего особенного в листики плавленого сливочного сыра положить начинку: на мелкой терке сыр, яйца, выдавить 2-3 зубчика чеснока и смешать с майонезом. Тычинки из корейской морковки сделать.

6. бутерброды с киви.

Они обалденные …. Ломтики батона намазать смесью тертого плавленного сыра с чесноком и майонезом … сверху - кружочек очищенного киви и украсить зеленью … необычные и очень вкусные.
Второй вариант это просто смазать багет слоем икры мойвы чуть майонеза, сверху киви.

7. яйца фаршированные грибами.

Отварить яйца, разрезать вдоль и вынуть желтки.
Сухие грибы замочить в холодной воде примерно на час, потом отварить до готовности в подсоленой воде, вынуть из воды, остудить, пропустить через мясорубку, обжарить репчатый лук и всё смешать с желтками и майонезом, сверху, натертый сыр, украсить зеленью или помидорками.

8. скумбрия домашнего копчения "ещё хочу! Скумбрия (свежемороженная) - 2 шт;.
Чай черный (листовой) - 2 ст. л.;.
Луковая шелуха - 3 горст. Соль - 4 ст. л.;.
Сахар - 2 ст. л.;.
Перец черный (горошек) - 10 шт;.
Лавровый лист - 2 шт;.
Жидкий дым - 1 ст. л.;.
Вода - 1 л;.

Размороженную скумбрию выпотрошить, удалить голову и хвост.
Вскипятить воду, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист, чай и луковую шелуху. На медленном огне 1-2 минуты проварить. Снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры.
Остывший рассол процедить или убрать шумовкой луковую шелуху. В рассол жидкий дым добавить.
Опустить в рассол скумбрию. Оставить при комнатной температуре на 5-6 часов.
Затем убрать в холодильник еще на 18 часов.
Общее время приготовления рыбы 24 часа.
Вынуть рыбку из рассола. Обсушить бумажным полотенцем.
Вот такая рыбка получилась!
Приятного аппетита!

9. маринованные овощные рулетики в томатной заправке.

Средний вилок капусты, морковь, чеснок, чёрный молот. Перец. Итак:
Точное количество не пишу - всё дело вкуса.

Маринад:
1 литр воды, 2 ст л. соли, 0, 5 ст сахара, 0, 5 ст растительного масла, 1/3 ст столового 9% уксуса, чёрный и душистый перец горошком ( по 5-8 штук), 1-2 лавр. Листа.

От кочана отрезать верхнюю жёсткую часть, остальную - разобрать на листики., слегка проварить. Я делаю так - опускаю в кипящую воду вилок и постепенно листики сами отделяются.
Главное, чтобы листики не переварились.
Дать остыть.
Приготовить начинку: натереть морковь на терке для корейской морковки, чеснок пропустить ч/з пресс, перец, всё перемешать.
Каждый листочек разрезать на 4 части, вырезав жёсткую серединку.
Нафаршировать капусту, свернув трубочками.
Сложить плотно слоями в подходящую посуду.
Сварить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, добавить специи, раст. Масло, проварить 5-7 минут, добавить уксус, дать закипеть и сразу залить рулетики. Сверху положить пару ложек томатной заправки. Накрыть тарелочкой. Можно поставить небольшой гнёт. Оставить на сутки при комнатной температуре. Убрать в холодильник. Остренькие, в меру солёно - сладкие, очень вкусные! Приятного аппетита!