Липкие булочки с корицей и грецкими орехами.
- Липкие булочки с корицей и грецкими орехами.
- Связанные вопросы и ответы
- Рецепт липких булочек с корицей. «Липкие булочки» по рецепту Марка Синклера (Sinclair's Sticky Buns)
- Воздушные булочки с корицей
- Липкие булочки с корицей грецкими орехами и карамельным соусом. Булочки с корицей, карамельным соусом и орехами пекан
- Липкие булочки с корицей и грецкими орехами.
- Липкие булочки с корицей и грецкими орехами - рецепт приготовления
Липкие булочки с корицей и грецкими орехами.
Ингредиенты:
Тесто:
- Желток - 4 шт.
- Яйцо (целое) - 1 шт.
- Сахар - песок - 2 столовых ложки.
- Коричневый сахар - 2 столовых ложки.
- Сливочное масло - 6 столовых ложек.
- Сливочный сыр - 4 столовых ложки.
- Кислое молоко (теплое) - 3/4 стакана.
- Дрожжи - 2, 25 чайной ложки.
- Мука - 3, 5 стакана.
- Морская соль - 1, 25 чайной ложки.
Начинка:
- Сливочное масло - 60 г.
- Коричневый сахар - 3/4 стакана.
- Корица - 1, 5 столовой ложки.
- Мускатный орех - 1/2 чайной ложки.
Сироп:
- Сливочное масло - 110 г.
- Коричневый сахар - 1, 25 стакана.
- Мед - 1/4 стакана.
- Сироп (любой по вкусу) - 2 столовых ложки.
- Корица - 1 столовая ложка.
- Ванилин - 1 столовая ложка.
- Грецкие орехи (нарубленные) - 1, 5 стакана.
Приготовление:
Подогрейте кислое молоко (не доводите до кипения. Всыпьте сахар - песок и дрожжи и оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи забродили.
В чаше для миксера взбейте сливочное масло, сливочный сыр, яйцо и желтки и коричневый сахар. Продолжая взбивать, добавьте готовые дрожжи на кислом молоке.
Всыпьте 2 стакана муки и соль и продолжайте мешать. Когда все ингредиенты тщательно перемешаны, достаньте лезвие из миксреа, всыпьте остальные 1, 5 стаканами муки и замесите руками тесто (3-4 минуты. Слепите из теста шарик и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре (тесто должно увеличиться вдвое в размере.
Начинка:
Вилкой разомните сливочное масло с коричневым сахаром, корицей и мускатным орехом. Перемешайте до однородной массы.
На среднем огне почти доведите до кипения в маленькой кастрюльке сливочное масло, коричневый сахар, мед и сироп. Периодически помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Снимите с огня, добавьте корицу, ванилин и вылейте эту массу на дно формы для запикания. Сверху присыпьте нарубленными грецкими орехами (или пеканами.
Руками раскатайте и растяните тесто (оно должно быть достаточно эластичным, но не жидким - если слишком жидкое добавьте еще муки и снова замесите перед тем, как раскатывать) на присыпанной мукой поверхности. Приготовив большой прямоугольник из теста, нанесите маслянно - коричную массу по всей поверхности. Сверху присыпьте коричневым сахаром.
Скрутите рулет, смазанным маслом острым ножом нарежьте рулет на 12 частей (достаточно широких.
Выложите спиральки - булочки на блюдо прямо в карамельный соус. Закройте блюдо пищевой пленкой и оставьте на час - два, чтоб булочки увеличись вдвое в размере. Он должны практически касаться друг друга. Духовку нагрейте до 175 градусов и выпекайте 12-15 минул, затем достаньте блюдо и закройте его плотно фольгой и выпекайте еще 15-20 минут. Достаньте из духовки и пройдитесь острым ножом по краям, чтобы достать булочки. Через 5-10 минут, после того, как блюдо немного остыло переверните блюдо и достаньте булочки. Липкий соус должен быть сверху. Приятного аппетита!
Связанные вопросы и ответы:
1. Как приготовить липкие булочки с корицей и грецкими орехами
Для приготовления липких булочек с корицей и грецкими орехами сначала приготовьте тесто из муки, дрожжей, молока, яиц, сливочного масла и сахара. Затем раскатайте тесто в прямоугольную форму, посыпьте смесью корицы, меда и грецких орехов, сверните в рулет и нарежьте на кусочки. Выложите кусочки на противень, дайте им подняться, затем запекайте в духовке до золотистой корочки. После выпечки можно полить булочки глазурью из сахара, сливок и ванили. Готово!
2. Какие ингредиенты понадобятся для липких булочек с корицей и грецкими орехами
Для липких булочек с корицей и грецкими орехами понадобятся мука, дрожжи, молоко, сахар, яйца, сливочное масло, корица, мед и грецкие орехи. Также для глазури понадобятся сахар, сливки и ваниль. Главное не забыть приготовить все ингредиенты заранее и следовать рецепту.
3. Сколько времени потребуется на приготовление липких булочек с корицей и грецкими орехами
На приготовление липких булочек с корицей и грецкими орехами уйдет примерно 2 часа, включая время на подготовку ингредиентов, раскатывание теста, выпечку и остывание. Это достаточно быстрый и простой рецепт, который не требует длительного ожидания. Главное следить за процессом приготовления и не спешить.
4. Какие варианты подачи липких булочек с корицей и грецкими орехами можно предложить
Липкие булочки с корицей и грецкими орехами можно подавать как горячими, так и прохладными. Можно посыпать их сверху порошком из сахара и корицы или полить глазурью. Кроме того, булочки отлично подойдут к чаю или кофе, можно добавить мороженое или взбитые сливки. Этот десерт подойдет как для утреннего завтрака, так и для вечернего чаепития.
5. Как хранить липкие булочки с корицей и грецкими орехами
Липкие булочки с корицей и грецкими орехами лучше всего хранить в герметичной упаковке или контейнере при комнатной температуре. Они сохранят свою мягкость и аромат на несколько дней. Также их можно завернуть в фольгу и поместить в морозильник, если вам нужно сохранить их на дольше. Перед подачей булочки можно подогреть в микроволновке или в духовке, чтобы вернуть им свежесть.
Рецепт липких булочек с корицей. «Липкие булочки» по рецепту Марка Синклера (Sinclair's Sticky Buns)
Недавно на кухню редакции журнала Гастрономъ заходил американский пекарь и известный блогер Марк Синклер (Mark Sinclair). Он испек «Липкие булочки» по своему собственному рецепту и поделился с читателями сайта хитростями приготовления этих прекрасных плюшек.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки и покрытия
- 600 г темно-коричневого сахара
- 340 г сливочного масла комнатной температуры
- 135 г меда
- 20 г тертой апельсиновой цедры (с 2-3 апельсинов, тщательно вымытых щеткой под горячей водой)
- 60 г апельсинового сока
- 14 г молотой корицы
- 70 г очищенных орехов пекан или грецких орехов (2/3 стакана)
Для теста
- 890 г пшеничной муки высшего сорта
- 265 г молока
- 220 г (4 шт.) яиц
- 50 г сахара
- 3 г (1/2 ч.л.) соли
- 25 г прессованных или 9 г сухих быстродействующих дрожжей
- 227 г сливочного масла комнатной температуры
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Если используете прессованные дрожжи, растворите их в воде. Сухие активные дрожжи всыпьте в муку, перемешайте.
Шаг 2
В чаше миксера соедините все ингредиенты. Установите насадку “крюк” и начните замешивать тесто на первой скорости. Через 3 минуты переключите миксер на 2-ю скорость и вымешивайте тесто еще 3 минуты. Получится гладкое, мягкое тесто.
Шаг 3
Переложите тесто в чистую миску, затяните пленкой или закройте крышкой и оставьте для брожения на 1 час.
Шаг 4
Подсушите орехи в нежаркой духовке или на сухой сковороде до появления приятного аромата. Остудите. В чашу миксера поместите ингредиенты для начинки и покрытия, кроме орехов. С помощью миксера размещайте до образования однородной массы.
Шаг 5
Подберите форму для запекания размером 30x42 см, желательно с бортиками высотой не 5-7 см. Силиконовой лопаткой распределите 2/3 начинки по дну и бортиками формы.
Шаг 6
Посыпьте начинку половиной орехов.
Шаг 7
Слегка подпылите мукой рабочую поверхность. Выложите тесто и распластайте его в прямоугольник длиной 55 и шириной 50 см. Кисточкой смочите водой ближнюю к вам сторону прямоугольника.
Шаг 8
Распределите оставшуюся 1/3 начинки по тесту, оставляя свободной увлажненную поверхность. Посыпьте орехами.
Шаг 9
Начиная с дальнего длинного края, скатайте тесто в плотный рулет. Убедитесь, что он хорошо запечатался у увлажненного края.
Шаг 10
Острым хлебным ножом обровняйте края рулета, а затем разрежьте его на 12 равных частей.
Шаг 11
Разложите равномерно в подготовленную форму, слегка расплющивая. Затяните форму пищевой пленкой и оставьте для расстойки примерно на 1 час. За это время булочки увеличатся в размере почти вдвое.
Шаг 12
Разогрейте духовку до 180 С. Выпекайте булочки 25 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Если бортики формы не очень высокие, карамель может вытечь через край. Поэтому поставьте форму на застеренный бумагой противень, а не на решетку.
Шаг 13
Остудите булочки 10 минут, а затем переверните на поднос или другой противень, застеленный фольгой. Разделите булочки и подавайте теплыми или остывшими.
Полезный совет
В этом рецепте, разработанном Марком Синклером несколько лет назад, есть секрет: апельсиновый сок и мед не позволяют карамели на поверхности становиться жесткой и ломкой после того, как булочки полностью остынут. Они по-прежнему остаются липкими, полностью оправдывая свое название.
Воздушные булочки с корицей
Прекрасный десерт, который придется по душе даже людям, которые обычно равнодушны к сладкому. Этот потрясающий аромат пленит любого. Булочки с корицей станут замечательным поводом собраться всей семьёй и выпить по чашечке чая.
Ингредиенты:
Рецепт приготовления воздушных булочек с корицей:
Сперва в глубокую чашу поместите тёплое молоко и дрожжи. Тщательно перемешайте.
Яйца (желательно комнатной температуры) взбейте до состояния пышной пены.
Далее добавьте в чашу с молоком и дрожжами взбитые яйца, половину стакана сахара, пакет ванилина и 3 столовые ложки мягкого сливочного масла (оно не должно быть жидким, только лишь размягчённым, нежным). Теперь перемешайте содержимое чаши.
В отдельную ёмкость просейте муку, затем положите соль. Тщательно перемешайте.
Добавьте муку в молочную смесь. Аккуратно начинайте вымешивать тесто, оно не должно липнуть к рукам. Оно должно быть мягким, нежным и воздушным. Вымешивать тесто долго нельзя, поэтому постарайтесь его не долго «мучать».
Поместите тесто в глубокую ёмкость и накройте полотенцем. Оставьте его примерно на час в тёплом месте (в большинстве случаев ванная комната является отличным вариантом).
Затем посыпьте стол мукой и раскатайте на этой поверхности тесто в пласт, оптимальная толщина которого примерно 5 мм.
Смажьте поверхность размягчённым сливочным маслом.
В отдельной ёмкости смешайте оставшийся сахар и корицу. Посыпьте этой смесью поверхность раскатанного теста.
Скатайте тесто в рулет (постарайтесь сделать рулет более плотным, так во время выпекания булочки не начнут разваливаться). Затем острым ножом аккуратно нарежьте рулет на небольшие кусочки толщиной 4 – 5 см. Положите кусочки на противень, застеленный пергаментом.
Булочки должны провести 30 минут в духовке, которая заранее была разогрета до 160 градусов. Десерт готов!
Липкие булочки с корицей грецкими орехами и карамельным соусом. Булочки с корицей, карамельным соусом и орехами пекан
| Сообщение | ||
|---|---|---|
Булочки с корицей, карамельным соусом и орехами пекан Еще один рецепт булочек, который я давно мечтала опробовать. И вот наконец-то дошли у меня до них руки.Нашла я этот рецепт на сайте "Готовим Дома" автор Олеся (Buchу) за что ей большое спасибо.
Для булочек: 130 мл молока 40 г сливочного растопленного масла 1 яйцо среднее 1 щепотка соли 2 ст.л. сахара 270-300 г пшеничной муки 20 г свежих дрожжей Для начинки: 50 г мягкого сливочного масла 1 1/5 ч.л. молотой корицы 2-3 ст.л. сахара Для карамельного соуса 70 г сахара 200 мл сливок (от 20%, у меня 30%) Дополнительно: Горсть орехов пекан
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить 1 ст.л. сахара и поставить в тёплое место, дать дрожжам подняться. В просеянную муку добавить масло, яйцо, оставшийся сахар, соль и опару.
Уложить булочки в форму, смазанную маслом, на расстоянии друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 15 минут. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут.
| ||
| nata69
|
Липкие булочки с корицей и грецкими орехами.
Что нужно:
Тесто:Желток — 4 шт.Яйцо (целое) — 1 шт.Сахар-песок — 2 ст. л.Коричневый сахар — 2 ст. л.Сливочное масло — 6 ст. л.Сливочный сыр — 4 ст. л.Кислое молоко (теплое) — ¾ стаканаДрожжи — 2,25 ч. л.Мука — 3,5 стаканаМорская соль — 1,25 ч. л.
Начинка:Сливочное масло — 60 гКоричневый сахар — ¾ стаканаКорица — 1,5 ст. л.Мускатный орех — ½ ч. л.
Сироп:Сливочное масло — 110 гКоричневый сахар — 1,25 стаканаМед — 1/4 стаканаСироп (любой по вкусу) — 2 ст. л.Корица — 1 ст. л.Ванилин — 1 ст. л.Грецкие орехи (нарубленные) — 1,5 стакана
Что делать:
* Подогрейте кислое молоко (не доводите до кипения). Всыпьте сахар-песок и дрожжи и оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи забродили.
* В чаше для миксера взбейте сливочное масло, сливочный сыр, яйцо и желтки и коричневый сахар. Продолжая взбивать, добавьте готовые дрожжи на кислом молоке.
* Всыпьте 2 стакана муки и соль и продолжайте мешать. Когда все ингредиенты тщательно перемешаны, достаньте лезвие из миксера, всыпьте остальные 1,5 стаканами муки и замесите руками тесто (3–4 минуты). Слепите из теста шарик и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре (тесто должно увеличиться вдвое в размере).
* Начинка:Вилкой разомните сливочное масло с коричневым сахаром, корицей и мускатным орехом. Перемешайте до однородности массы.
* На среднем огне почти доведите до кипения в маленькой кастрюльке сливочное масло, коричневый сахар, мед и сироп. Периодически помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Снимите с огня, добавьте корицу, ванилин и вылейте эту массу на дно формы для запекания. Сверху присыпьте нарубленными грецкими орехами (или пеканами).
* Руками раскатайте и растяните тесто (оно должно быть достаточно эластичным, но не жидким – если слишком жидкое добавьте еще муки и снова замесите перед тем, как раскатывать) на присыпанной мукой поверхности. Приготовив большой прямоугольник из теста, нанесите масляно-коричную массу по всей поверхности. Сверху присыпьте коричневым сахаром.
* Скрутите рулет, смазанным маслом острым ножом нарежьте рулет на 12 частей (достаточно широких).
* Выложите спиральки-булочки на блюдо прямо в карамельный соус. Закройте блюдо пищевой пленкой и оставьте на час-два, чтоб булочки увеличились вдвое в размере. Он должны практически касаться друг друга. Духовку нагрейте до 175 градусов и выпекайте 12–15 минул, затем достаньте блюдо и закройте его плотно фольгой и выпекайте еще 15–20 минут. Достаньте из духовки и пройдитесь острым ножом по краям, чтобы достать булочки. Через 5–10 минут, после того, как блюдо немного остыло переверните блюдо и достаньте булочки. Липкий соус должен быть сверху.Подавайте теплыми.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!РАДУЙТЕ СВОИХ РОДНЫХ И БЛИЗКИХ!
Липкие булочки с корицей и грецкими орехами - рецепт приготовления
Фотографии ниже под рецептом ↓
Липкие булочки с корицей и грецкими орехами
Ингредиенты:
Тесто:Желток – 4 штЯйцо (целое) – 1 штСахар-песок – 2 столовых ложкиКоричневый сахар – 2 столовых ложкиСливочное масло – 6 столовых ложекСливочный сыр – 4 столовых ложкиКислое молоко (теплое) – ¾ стаканаДрожжи – 2,25 чайной ложкиМука – 3,5 стаканаМорская соль – 1,25 чайной ложки
Начинка:Сливочное масло – 60 гКоричневый сахар – ¾ стаканаКорица – 1,5 столовой ложкиМускатный орех – ½ чайной ложкиСироп:Сливочное масло – 110 гКоричневый сахар – 1,25 стаканаМед – 1/4 стаканаСироп (любой по вкусу) – 2 столовых ложкиКорица – 1 столовая ложкаВанилин – 1 столовая ложкаГрецкие орехи (нарубленные) – 1,5 стакана
Приготовление:
Подогрейте кислое молоко (не доводите до кипения). Всыпьте сахар-песок и дрожжи и оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи забродили. В чаше для миксера взбейте сливочное масло, сливочный сыр, яйцо и желтки и коричневый сахар. Продолжая взбивать, добавьте готовые дрожжи на кислом молоке. Всыпьте 2 стакана муки и соль и продолжайте мешать. Когда все ингредиенты тщательно перемешаны, достаньте лезвие из миксреа, всыпьте остальные 1,5 стаканами муки и замесите руками тесто (3-4 минуты). Слепите из теста шарик и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре (тесто должно увеличиться вдвое в размере).
Начинка:Вилкой разомните сливочное масло с коричневым сахаром, корицей и мускатным орехом.Перемешайте до однородной массы. На среднем огне почти доведите до кипения в маленькой кастрюльке сливочное масло, коричневый сахар, мед и сироп. Периодически помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Снимите с огня, добавьте корицу, ванилин и вылейте эту массу на дно формы для запикания.Сверху присыпьте нарубленными грецкими орехами (или пеканами). Руками раскатайте и растяните тесто (оно должно быть достаточно эластичным, но не жидким – если слишком жидкое добавьте еще муки и снова замесите перед тем, как раскатывать) на присыпанной мукой поверхности. Приготовив большой прямоугольник из теста, нанесите маслянно-коричную массу по всей поверхности. Сверху присыпьте коричневым сахаром.
Скрутите рулет, смазанным маслом острым ножом нарежьте рулет на 12 частей (достаточно широких).Выложите спиральки-булочки на блюдо прямо в карамельный соус. Закройте блюдо пищевой пленкой и оставьте на час-два, чтоб булочки увеличись вдвое в размере. Он должны практически касаться друг друга.Духовку нагрейте до 175 градусов и выпекайте 12-15 минул, затем достаньте блюдо и закройте его плотно фольгой и выпекайте еще 15-20 минут.Достаньте из духовки и пройдитесь острым ножом по краям, чтобы достать булочки. Через 5-10 минут, после того, как блюдо немного остыло переверните блюдо и достаньте булочки. Липкий соус должен быть сверху.Подавайте теплыми.
