Лечо - кабачки баклажаны.

Потребуется:

1 кг баклажанов.
1 кг кабачков.
1 кг перца.
1 кг моркови.
Пучок укропа, пучок петрушки.

Для соуса:
2 кг помидоров.
2 головки чеснока.
1/2 Стакана 6% уксуса.
1, 5 стакана растительного масла.
1, 5 стакана сахара.
1/3 Стакана соли.
4 горошины душистого перца.
5 горошин черного перца.
2 лавровых листика.
1 ч. л. кориандра (по желанию).

Мы готовим:

1. баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить.
2. для соуса перекрутить помидоры. Добавить натертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать.
3. залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!