Ласточкины гнезда. Ингредиенты:

Для начинки:
Грибы - 150 г.
Тонкие ломтики вареной ветчины - 140 г.
Тонкие ломтики сыра эмменталь - 140 г.
Тертый пармезан - 50 г.
Тертый пармезан - для посыпки.
Для пасты:
Мука - 200 г.
Средние яйца - 2 шт.
Для соуса бешамель:
Молоко - 550 мл.
Мука - 40 г.
Сливочное масло - 50 г.
Соль - по вкусу.
Молотый мускатный орех - 1 щепотка.
\xB7\xB7Приготовление:

Горкой просеиваем муку на стол, мы делаем небольшое углубление. Вбиваем в углубление яйца и замешиваем вилкой тесто.

Далее вымешиваем тесто руками до однородного состояния. Подсыпаем муку при необходимости. Оборачиваем готовое тесто пищевой пленкой и оставляем на столе на полчаса.

К приготовлению соуса бешамель приступаем. Растапливаем в сотейнике масло, добавляем муку и, помешивая, обжариваем в течение пары минут. Постепенно вливаем пол литра молока, не прекращая помешивать соус. Доводим до кипения, добавляем мускатный орех и соль. Готовим, помешивая, соус еще около 5 минут до загустения. Переливаем соус в миску, накрываем пленкой и оставляем остывать.

Грибы на тонкие пластины нарезаем.

Тесто раскатываем в прямоугольник с размерами 30 х 50 см. Перекладываем тесто на пергамент.

Выкладываем на тесто 2-3 столовых ложки соуса и равномерно распределяем по поверхности, немного не доходя до краев. Выкладываем на соус ломтики ветчины, на них пластины грибов и посыпаем сверху пармезаном.

На пармезан выкладываем ломтики эмменталя.

Заворачиваем тесто с начинкой в рулет, оборачиваем бумагой, кладем на поднос и убираем на 20 минут в морозильную камеру.

В керамическую форму (желательно прямоугольную) выкладываем несколько ложек соуса, распределяем по форме.

Оставшийся соус смешиваем с 50 мл. Молока.

Остывший рулет разрезаем на 20 частей, выкладываем в форму внахлест и заливаем соусом с молоком.

Посыпаем все пармезаном и выпекаем в течение 40 минут в разогретом до 180 градусов духовом шкафу. Приятного аппетита.