Курник на песочном тесте.

Курник - исконно русский пирог, который готовили в разных формах от классической до куполообразной. В качестве начинки курятину или индюшатину использовали. Был широко распространен в южной России. На данный момент существует большое разнообразие курников, но самые вкусные получаются из песочного теста. Их и мы приготовим.
Для песочного теста понадобится:

Сметана.
Масло сливочное.
Мука.
Разрыхлитель.
Соль.
Для начинки возьмем:
Три картошки.
Куриное Филе.

Два репчатых лука.
Кориандр.
Укроп.
Базилик.
Соль.
Сначала стоит заняться тестом, так как оно должно насытиться. В любой удобной емкости необходимо перемешать сметану, соль и растопленное на медленном огне сливочное масло. Затем постепенно добавлять муку и одну чайную ложку разрыхлителя, помешивая, для получения однородной массы. Накрыть чем-нибудь тесто и убрать в холодильник на 30 минут. Займемся начинкой и формой пирога.
Нарезаем Филе кубиками, в единой емкости перемешиваем с солью, укропом и базиликом, оставляем насыщаться. Нарезаем мелко репчатый лук, тонкими кружочками картошку. Достаем тесто из холодильника спустя 30 минут, делим тесто на две части. Раскатываем тесто в круглый пласт и переносим в круглую не сильно глубокую форму. Выкладываем в форму равномерно картошку, добавляем кориандр, соль, на картошку выкладываем лук и равномерно раскладываем куриное Филе. Вторую часть теста раскатываем по диаметру формы и накрываем получившийся пирог, защипываем края и готовим духовку к выпеканию.
Выпекать курник необходимо 45 минут при 180 градусах. В конце получится аппетитный курник на песочном тесте, который порадует вас и близких.