Куриные котлеты с пюре и грибным соусом.

Ингредиенты:

Филе куриное - 1250 г.
Белые грибы (для соуса) - 500 г.
Сметана (для соуса) - 100 г.
Сливки (для соуса) - 300 г.
Сливки (для пюре) - 150 г.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Картофель (для пюре) - 1 кг.
Масло сливочное (для пюре) - 80 г.
Масло сливочное (для фарша) - 75 г.
Хлеб - 100 г.
Молоко - 100 мл.
Чеснок - 10 г.
Яйца - 2 шт.
Зелень (базилик и петрушка) - 10 г.
Лук репчатый - 50 г.

Приготовление:

1. приготовить куриные котлеты: пропустить через мясорубку курицу, лук, замоченный в молоке хлеб. Добавить мелко нарубленный чеснок, яйцо, зелень, специи и подтаявшее масло. Тщательно перемешать. Дать настояться фаршу несколько часов и еще раз перемешать. Разделить на одинаковые порции примерно по 80 г. котлетам придать овальную форму и обжарить на растительном масле. После обжарки доготовить котлеты в духовом шкафу в течение 10 минут при температуре 190 с.

2. приготовить картофельное пюре: картофель отварить до готовности, размять в пюре с добавлением сливочного масла. Добавить теплые сливки (иначе пюре потемнеет), еще раз размять.
3. приготовить грибной соус: грибы отварить до готовности. Нарезать кубиками. Обжарить грибы на сковороде с маслом. Влить сливки. Добавить сметану. Добавить мелко нарезанную зелень, перемешать, довести до кипения. Соус готов.
4. готовые котлеты подавать с картофельным пюре, грибным соусом и квашеной капустой. Приятного аппетита!