Курица с яблоками в сливочном соусе.
Ингредиенты:
- Курица 2 кг.
- Лимон 1 шт.
- Тимьян 1 ч. л.
- Соль 1 ст. л.
- Перец 1 ч. л.
- Масло сливочное 60 г.
- Яблоки 200 г зеленых и 300 г красных.
- Сливки молочные 350 мл.
- Мука 20 г.
- Лук 175 г.
- Лавровый лист 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика.
- Сахар 70 г.
- Вода 30 мл.
Приготовление.
Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты: крупная курица, зеленые и красные яблоки, сливочное масло, сливки, сахар, мука, вода, лимон, чеснок, лук, лавровый лист, веточки тимьяна, соль и черный молотый перец.
Приготовить маринад для курицы. Натереть с лимона цедру и соединить вместе с размягченным сливочным маслом (30 г), листиками тимьяна, солью и черным молотым перцем. Перемешать.
Натереть курицу внутри и снаружи этой смесью и оставить мариноваться в прохладном месте на 30 минут.
Нарезать яблоки крупными дольками. Зернышки, которые видны, убрать.
Наполнить брюшко курицы зелеными яблоками. Заколоть брюшко зубочистками, а ножки связать шпагатом.
Переложить курицу в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом. Поставить запекаться в разогретую до 190 градусов духовку до готовности.
Сливочный соус приготовить. Порезать лук полукольцами, а зубчики чеснока лепестками.
Лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета обжарить. В конце добавить лавровый лист и веточки тимьяна.
Растворить в части сливок муку, чтобы не было комков, а затем влить оставшиеся. Перемешать.
Вылить сливки на сковороду с обжаренным луком. Посолить и поперчить по вкусу. При постоянном помешивании довести до кипения. Сливочный соус готов.
Приготовить карамелизованные яблоки. Соединить в жаропрочной посуде сахар, сливочное масло (30 г) и воду. Дать закипеть, чтобы сахар растворился.
Выложить в сироп дольки красного яблока. Варить около 5 минут, один раз перевернув их.
Когда курица будет почти готова, достать ее из духовки. Слить выделившийся жир, вылить в форму сливочный соус и сверху выложить карамелизованные яблоки. Вернуть форму с курицей обратно в духовку и готовить еще 10 минут. Приятного аппетита!
