Тор - 10 рецептов домашней выпечки из творога.

1. творожный пирог с брусникой.

Тесто: 80 гр масла комнат темпер, 1 яйцо, 0, 5 ч л гаш соды, 1 ст л сахара, 1 ст муки.
Замесить, убрать в холод на 30 мин.
Творожная начинка: творог 9% 500 гр, 0, 5 ст сахара, 2 яйца, 1 ст л манки, 100 гр сметаны, ванилин 1/3 ч л.
Тщательно перемешать.
Суфле: 3 белка взбить с 3 ст л сахара и щеп соли.

Тесто выложить в форму d~23 cм, сделать бортик, присыпать манкой, выложить ягоды, посыпать сахаром, выложить начинку, выпечь 30 мин. Вынуть, покрыть суфле и выпечь до золот цвета.

2. пирог с творожной начинкой и клубникой.

Тесто: кефир 250 гр, сахар 200 гр, 2 ч л негашеной соды, какао 0, 5 ч л, 2 яйца, масло раст 2 ст л, мука 300 гр.
Смешать миксером.
Начинка: 250 гр творога смешать с 200 гр сметаны, ванилином, сахар по вкусу.
Половину теста вылить в смазанную форму, выложить начинку, сверху клубнику (у меня консервированная) и остальное тесто разровнять. Вместо клубники можно любые ягоды и фрукты. Выпекать 20-30 мин.

3. шикарный кекс.

- 300 гр муки, - 150 гр сл масла, - 300 гр сахара, - 250 гр творога, - 3 яйца, 1 ч л гаш соды.

Все смешать тщательно, в ыпекать 1 час.
(Форму брать лучше 25-27 см в диаметре, очень сильно поднимется).

4. королевская ватрушка.

Тесто:
- 2 ст муки.
- 150 гр охлажденного масла.
- 2 ст л сахара.
- Соль чуть.
- Сода чуть.

Начинка:
- 500 гр творога.
- 4 яйца.
- 1 ст сахара.
- 1 пак ван сахара.
- Изюм распаренный.

Перетереть все ингредиенты для теста, получится крошка. Смешать все для начинки. В смазанную форму высыпать 2/3 теста, разровнять, чуть примять и сделать небольшой бортик, вылить начинку, посыпать изюмом, засыпать оставшейся крошкой. Печь 40-50 мин.

5. творожный пирог.

Тесто:
- Слив масло комнат темп 125 гр.
- Сахар 2/3 стак.
- 2 яйца.
- 2 ст л какао.
- 1 1/3 ст муки.
- 0, 5 ч л гаш соды.
- 1 ч л раствор кофе.
- 3 ст л горячей воды.

Начинка:
- 300 гр творога однородного не зернистого.
- 1/2 ст сахара.
- 1/3 ч л ванилина.
- 2 яйца.
- Ягоды любые.

Взбить масло, сахар, яйца и соду. Муку смешать с какао, просеять в тесто. Взбить. В горяч воде растворить кофе, влить в тесто, перемешать. Растереть творог с сахаром, яйцами и ванилином. Форму (лучше разъемную) диаметром 20 см смазать, выложить тесто (немного оставить), сверху творог и ягоды. Оставшееся тесто распределить сверху хаотично (я через кондит мешок выдавливала. Ягоды немного в творог вдавить. Печь 40-50 мин при 180 град.

6. творожный пирог с яблоком и черникой.

Тесто:
- Мука 200-250 гр.
- 1 ч л гашеной соды.
- 110 гр творога.
- 4 ст л раст масла.
- 1 яйцо.
- 50 гр сахара.
- Ванилин.
- Соль.

Начинка:
- 300 гр творога.
- 1 ст л муки.
- 1 яйцо.
- 2 ст л сметаны.
- 50 гр сл масла комнат темпер.
- 100 гр сахара.
- Ванилин.
- 2 небольших яблока, горсть черники.

Для теста творог растереть с яйцом, солью, ванилином, содой, добавить масло, сахар, муку добавлять постепенно, может понадобиться больше или меньше, в зависимости от консистенции творога. Тесто скатать в шар, убрать в холод на 30 мин. Для начинки смешать творог, яйцо, сахар, ванилин, муку. Добавить сметану и масло, тщательно перемешать. Яблоки почистить, порезать. Тесто выложить в смазанную форму, сделать бортик, выложить яблоки, чернику, залить творожной массой. Печь примерно 1 час при 180 град. Хорошо остудить, прежде чем резать.

7. творожно - яблочная запеканка.

- Творог 250 гр.
- Сметана - 200 гр.
- Сахар 4 ст л.
- 2 яйца.
- Ванилин.
- Соль.
- 3 ст л муки.
- 2 небольших яблока.
- 2 ст л слив масла.

В миске растереть вилкой яйца, сахар и творог, добавить сметану, муку, соль, ванилин. Тщательно перемешать. Яблоки почистить, порезать дольками. На сковороде (которую потом можно будет поставить в духовку) растопить масло. Яблоки поджарить слегка с обеих сторон, сверху вылить творожную массу. Запечь 30-40 мин при 180*.

8. творожный пирог с яблоком.

Тесто:
- 100 гр растопленного масла или маргарина.
- 60 гр сахара.
- 1 ст л сметаны.
- 0, 5 ч л соды (погасить в сметане).
- 250 гр муки.

Начинка:
- 250 гр творога.
- 2 яйца.
- 100 гр сахара.
- Ванилин.
- 2 ст л сметаны.
- 2 яблока.
- Корица.

Масло растереть с сахаром, сметаной и содой, постепенно.
Добавлять муку, замесить, выложить в форму, сделать бортик, убрать в холод - к на 30 мин. Смешать вилкой творог, яйца, сахар, ванилин, сметану. Яблоки дольками порезать. Вылить начинку на тесто, сверху распределить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Печь 40-45 мин при 190 град.

9. рулет с творожной начинкой.

Тесто:
- 3 яйца.
- 1/2 ст сахара.
- 1/3 ст муки.
- 1 ч л с Горкой крахмала.
- 1 ч л разрыхлителя.

Начинка:
- 130 гр творога.
- 120 мл сливок 33% жирности.
- 2-3 ст л сахара.

Отделить белки от желтков. Белки в крепкую пену с щеп взбить.
Соли и половиной сахара (его добавить в конце взбивания. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром, постепенно ввести муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Хорошенько взбить. По ложке добавлять белки, сначала взбивать на маленькой скорости, затем мешать ложкой. Вылить на промасленный пергамент, разровнять, печь при 170 град 15-20 мин. Горячим.
Свернуть рулетом вместе с пергаментом. Пока остывает, взбить сливки с сахаром 4 мин, добавить творог, взбивать до однородности. Рулет развернуть, промазать кремом, снова свернуть. Можно полить растопленным шоколадом или глазурью. Убрать в холод. 10. Творожный торт на сковороде.

Тесто.
- 1 яйцо.
- 200 гр творога.
- 1 ст сахара.
- Ванилин.
- Примерно 300 гр муки.
- 1 ч л гаш соды.

Крем:
- 500 мл молока.
- 1 яйцо.
- 1 ст сахара.
- 3 ст л муки.
- Ванилин.
- 150 гр слив масло.
- Орехи 150 гр.

Приготовить основу крема: растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко, перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до загустения, постоянно мешая. Полностью остудить. Творог перетереть с сахаром, яйцом, добавить ванилин, соду и постепенно ввести муку. Тесто должно получится не совсем крутым, но плотным. Разделить его на 6-8 частей (смотря какой диаметр сковороды. Тонко раскатать, наколоть вилкой, чтоб не вздувались. Печь до зарумянивания на сухой сковороде с 2 х сторон. Неровные края обрезать. Остудить. Сл Масло взбить миксером, постепенно добавляя заварную массу холодную. Смазать коржи, пересыпая орехами (по желанию. Сверху украсить крошкой от обрезки коржей, орехами и тертым шоколадом. Оставить пропитываться не меньше, чем на 6 часов. Приятного аппетита!