Курица с рисом и овощами по-каталонски.

Ингредиенты:
- Куриные голени - 4 шт. (можно бёдра, грудку);.
- Лук репчатый - 1 шт.;.
- Морковь - 1 шт.;.
- Перец болгарский - 1 шт.;.
- Помидор - 1 шт.;.
- Зеленый горошек - 1 баночка;.
- Кукуруза - 1 баночка;.
- Чеснок - 2 зубчика;.
- Рис - 1 стакан;.
- Вода/бульон - 1, 5-2 стакана;.
- Соль, специи - по вкусу;.
- Растительное масло для жарки.

Приготовление:
Курицу разморозить, натереть солью со специями.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем куриные голени до золотистой корочки, затем переложить на тарелку и оставить на некоторое время.
Лук мелко порезать, морковь натереть на терке.
Перец кубиками нарезать.
Помидор мелкими кусочками нарезать.
Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать.

На том же масле, в котором жарилась курица, обжарить лук до прозрачности и морковку. Затем добавить перец и помидорку, чеснок. Все овощи потушить минут 5.
Далее влить воду или бульон к овощам, а затем всыпать рис. Всё хорошенько перемешать, посолить. До кипения довести. Тушить на среднем огне минут 25-30 (ориентироваться на готовность риса.
С горошка и кукурузы слить воду, а минут за 7 до готовности добавить к рису и другим овощам. Периодически помешивать, чтобы рис не пригорел. По необходимости доливать жидкость. Проверить, достаточно ли соли.

В конце положить курицу поверх риса и овощей, всё накрыть крышкой и томить на медленном огне еще минут 10. Получается очень красивое, ароматное и сытное блюдо.