Кулебяка с рыбой.

Традиционный русский пирог особенно актуален в те дни поста, когда разрешена рыба. Сочетание свежей и копченой рыбы делает его невероятно вкусным.

Ингредиенты.
500 г постного дрожжевого теста.
4-6 Постных блинов.
600 г жирной белой рыбы.
150 г красной копченой рыбы (горбуша, нерка, кижуч).
2 большие луковицы.
Оливковое масло.
Соль.
Свежемолотый черный перец.
Свежемолотый белый перец.
1 ч. л. листового черного чая.
Пошаговый рецепт приготовления.

Шаг 1.
Разогрейте духовку до 180 с. нарежьте белую рыбу тонкими ломтиками, посолите и поперчите. Копченую рыбу мелко порубите.

Шаг 2.
Очистите лук и нарежьте довольно мелко. В сковороде разогрейте 2-3 ст. л. масла и обжарьте лук, время от времени помешивая, 10 мин. Снимите с огня и немного остудите. Смешайте лук с копченой рыбой, поперчите.

Шаг 3.
Залейте черный чай в чашке примерно 80 мл кипятка и дайте настояться, затем процедите. Этот настой нужен для смазывания постной выпечки (взамен обычного яйца или масла.

Шаг 4.
Раскатайте 2/3 теста в тонкий пласт и уложите в форму. Смажьте дно кулебяки маслом, слегка посыпьте луком с копченой рыбой. Выложите слой свежей рыбы (примерно половину) и еще присыпьте луком.

Шаг 5.
На рыбу уложите слегка внахлест блины, чтобы рыба оказалась полностью закрыта. Теперь выложите оставшуюся белую рыбу, посыпьте луком с копченой рыбой.

Шаг 6.
Раскатайте оставшееся тесто, накройте начинку, соедините края теста и защипните. Отверстия для выхода пара сделайте. Смажьте тесто крепким чаем и поставьте в духовку на 30 мин. Еще раз смажьте чаем и допеките до готовности, 10-15 мин. Подавайте кулебяку теплой или остывшей.