Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Пирог заливной. Заливные пироги на все случаи жизни!

20.12.2017 в 03:25

Пирог заливной. Заливные пироги на все случаи жизни!

1. заливной пирог с мясной начинкой.

Ингредиенты:
Для теста:
Кефир - 400 мл.
Яйца - 2 шт.
Мука пшеничная - 200-250 г.
Мука ржаная - 70 г.
Сода - 1 ч. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Соль - по вкусу.
Для начинки:
Мясной фарш - 350 г.
Фасоль красная консервированная - 1 банка.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Зелень (базилик, петрушка) - 1 небольшой пучок.
Растительное масло - для жарки.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Пирог заливной. Заливные пироги на все случаи жизни!
Приготовление:
1. лук нарежьте кубиками, морковь измельчите на мелкой терке. В сковороде обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и жарьте еще несколько минут. К луку и моркови переложите фарш, тушите до готовности, в конце посолите и поперчите.
2. с фасоли слейте сок и добавьте к фаршу, все хорошо перемешайте. Зелень порубите и добавьте в мясную начинку. Начинка для пирога не должна быть жидкой, поэтому если в процессе тушения образовалась лишняя жидкость, слейте ее, иначе пирог не пропечется! Начинку остудите.
3. в кефир добавьте соду и перемешайте, таким образом сода погасится. Затем добавьте яйца и соль, взбейте венчиком. В яично - кефирную смесь введите сначала ржаную муку, а потом пшеничную. Муку добавляйте понемногу, чтобы довести тесто до консистенции густой сметаны. В конце добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
4. духовку разогрейте до 180? C. в форму вылейте половину теста, выложите начинку и залейте все оставшимся тестом. Выпекайте 30-40 минут до готовности.


2. рыбный заливной пирог.

Пирог заливной. Заливные пироги на все случаи жизни!
Ингредиенты:
Для теста:
Сметана - 250 г.
Майонез - 3 ст. л.
Томатная паста - 1 ст. л.
Яйцо - 2 шт.
Мука - 150-200 г.
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Соль - по вкусу.
Для начинки:
Филе белой рыбы - 500 г.
Оливки - 1 банка.
Лук репчатый - 1 шт.
Укроп - 1 пучок.
Растительное масло - для жарки.
Приготовление:
1. из рыбы удалите косточки и порежьте ее небольшими кусочками. Оливки разрежьте пополам, укроп мелко порубите. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости.
2. в глубокой миске соедините сметану с майонезом и томатной пастой. Добавьте яйца и взбейте. Муку соедините с солью и разрыхлителем, введите в тесто, все хорошо перемешайте. За счет томатной пасты тесто получится желтовато - оранжевым, что будет хорошо контрастировать с начинкой из белой рыбы. Внимание! Только в том случае, если для начинки предполагается красная рыба, то томатную пасту в тесто можно не класть.
3. разогрейте духовку до 180? C. в подготовленную форму вылейте часть теста, выложите кусочки рыбы, оливки, лук и укроп, залейте оставшимся тестом. Выпекайте 30-40 минут, до готовности.


3. овощной заливной пирог.

Пирог заливной. Заливные пироги на все случаи жизни!

Ингредиенты:
Для теста:
Сметана - 350 г.
Яйца - 3 шт.
Мука - 200-250 г.
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Соль - по вкусу.
Для начинки:
Цветная капуста - 200 г.
Брокколи - 200 г.
Помидоры Черри - 100 г.
Сыр твердый - 70 г.
Приготовление:
1. цветную капусту и брокколи разберите на соцветия и отварите до полуготовности, затем откиньте на сито, чтобы стекла вода. Помидоры Черри разрежьте пополам, сыр измельчите на терке.
2. в глубокой миске взбейте яйца, добавьте сметану и опять взбейте. Муку смешайте с солью и разрыхлителем. Добавьте муку в яично - сметанную смесь, хорошо перемешайте. По консистенции тесто должно быть как густая сметана.
3. разогрейте духовку до 180? C. форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Влейте в форму половину теста, выложите на тесто цветную капусту, брокколи и половинки Черри, посыпьте сыром и залейте оставшимся тестом. Выпекайте 30-40 минут, до готовности.


4. сырный заливной пирог.

Пирог заливной. Заливные пироги на все случаи жизни!
Ингредиенты:
Для теста:
Кефир - 300 мл.
Мука - 200 г.
Яйца - 2 шт.
Сода - 0, 5 ч. л.
Соль - по вкусу.
Для начинки:
Сыр твердый - 200 г.
Болгарский перец - 1 шт.
Укроп - 1 небольшой пучок.
Приготовление:
1. кефир перелейте в глубокую миску и добавьте в него соду, хорошо перемешайте. Яйца с солью слегка взбейте венчиком, перелейте в кефир и все хорошо взбейте. Понемногу подсыпая муку, замесите жидкое тесто.
2. сыр измельчите на крупной терке, болгарский перец нарежьте небольшими кубиками, укроп мелко нарубите.
3. разогрейте духовку до 180? C. форму для запекания смажьте маслом и посыпьте сухарями или манкой. В тесто добавьте начинку (сыр, перец и укроп), перемешайте и переложите в подготовленную форму. Выпекайте до готовности (примерно 30 минут.

5. сладкий заливной пирог.

Пирог заливной. Заливные пироги на все случаи жизни!

Ингредиенты:
Для теста:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 150 г.
Сметана - 100 г.
Мука - 150-200 г.
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Ванилин - на кончике ножа.
Для начинки:
Ягодное ассорти замороженное - 200 г.
Яблоко - 1 шт.
Сахарная пудра - для подачи.
Приготовление:
1. замороженные ягоды пересыпьте в дуршлаг, промойте горячей водой и оставьте стекать и размораживаться. Яблоко нарежьте кусочками, удалив сердцевину.
2. в чашу блендера разбейте яйца и взбивайте на высокой скорости, подсыпая понемногу сахар. Продолжая взбивать, добавьте сметану. Муку смешайте с разрыхлителем и ванилином, введите в тесто. 3. духовку разогрейте до 180? C. в разъемную форму перелейте тесто, аккуратно ложкой переложите ягоды и кусочки яблока, утапливая их в тесте. Выпекайте 20-30 минут до готовности. Готовый пирог достаньте из духовки и остудите в форме. Извлеките пирог из формы и посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Капустный пирог заливной. Заливной пирог с капустой на сметане — пошаговый рецепт

Капустный пирог заливной. Заливной пирог с капустой на сметане — пошаговый рецепт

Кефир хорошо, а сметана еще лучше. Вот еще один интересный и вкусный рецепт приготовления заливного капустного пирога, но на этот раз уже со сметаной. Начинку мы сделаем поароматней, с морковочкой и зеленью, а так же добавим в нее яйцо, чтобы она не была слишком рассыпчатой.

Этот вариант пирога один из самых моих любимых и я вам очень его рекомендую.

Понадобится для теста:

  • сметана — 400 грамм,
  • сливочное масло — 200 грамм,
  • яйца — 2 шт,
  • мука — 260 грамм,
  • сахар — 1 столовая ложка,
  • соль — 0,5 чайной ложки,
  • разрыхлитель — 10 грамм,

Для начинки:

  • капуста — 300 грамм,
  • морковь — 30 грамм,
  • зеленый лук — половина пучка,
  • петрушка, укроп — по несколько веточек,
  • яйца — 2 штуки,
  • соль — щепотка,
  • перец по вкусу.

Приготовление:

1. В большой удобной посуде смешайте яйца, соль и сахар. Взбивать нет необходимости, поэтому для этого подойдет даже обычная ложка.

Капустный пирог заливной. Заливной пирог с капустой на сметане — пошаговый рецепт

2. Возьмите нужное количество масла и растопите его до жидкого состояния. Немного остудите и добавьте к яйцам в миску. Все размешайте.

Капустный пирог заливной. Заливной пирог с капустой на сметане — пошаговый рецепт

3. Теперь в получившуюся смесь влейте сметану. Сметана может быть и небольшой жирности, тут важен сам вкус сметаны, а не то насколько она будет густая или жирная. Я готовила и с 20-процентной и с 15%, оба раза получалось одинаково вкусно.

Капустный пирог заливной. Заливной пирог с капустой на сметане — пошаговый рецепт

4. В получившуюся пышную массу добавьте разрыхлитель для теста и просеянную муку. Хорошо все размешайте, тесто должно получиться густоватым, примерно как на оладьи или даже чуть гуще.

Капустный пирог заливной. Заливной пирог с капустой на сметане — пошаговый рецепт

5. Пришло время заняться начинкой. Пока мы ее будем готовить, можете включить нагреваться духовку.

Для начинки тонко нашинкуйте капусту. Морковь натрите на терке, а зелень мелко порубите. Все смешайте в отдельной посуде.

Капустный пирог заливной. Заливной пирог с капустой на сметане — пошаговый рецепт

6. В небольшую чашечку разбейте два яйца и размешайте их вилкой, чтобы желток и белок смешались. Вылейте яйца в смесь овощей с зеленью. Подсолите и поперчите немного и хорошо размешайте.

Капустный пирог заливной. Заливной пирог с капустой на сметане — пошаговый рецепт

7. Намажьте маслом форму для запекания пирога. Круглая она будет или квадратная не столь важно. Можно застелить форму пекарской бумагой, так будет проще снять пирог. Половину теста вылейте на дно формы и ложкой разровняйте ее. Затем положите капустную начинку сверху и тоже разровняйте однородным слоем.

Капустный пирог заливной. Заливной пирог с капустой на сметане — пошаговый рецепт

8. Далее вылейте на начинку вторую половину теста и снова разровняйте ложкой или лопаточкой, чтобы начинка не торчала наружу.

Капустный пирог заливной. Заливной пирог с капустой на сметане — пошаговый рецепт

9. Поставьте пирог в разогретую духовку примерно на 40-45 минут. Через это время проверьте его деревянной палочкой. Если тесто пропеклось и не липнет к ней, то пирог можно вынимать, он готов.

Капустный пирог заливной. Заливной пирог с капустой на сметане — пошаговый рецепт

Дайте ему немного остыть и уже после этого вынимайте пирог с капустой из формы. Так меньше вероятности, что он сломается. Нарезайте еще теплый пирог на кусочки и зовите всех к столу. Вкусное и сытное угощение готово!

Пирог заливной с фаршем. Заливной пирог на кефире с фаршем, рецепт с фото

1. Первым делом приготовим начинку из фарша для заливного пирога. Лук очищаем, нарезаем и обжариваем минуту на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.

Пирог заливной с фаршем. Заливной пирог на кефире с фаршем, рецепт с фото

2. Добавляем к луку фарш, хорошенько разминаем его лопаткой и обжариваем на средне-сильном огне до появления на мясных комочках аппетитной золотистой корочки.

Пирог заливной с фаршем. Заливной пирог на кефире с фаршем, рецепт с фото

3. Укроп промываем под проточной водой и мелко нарезаем.

Пирог заливной с фаршем. Заливной пирог на кефире с фаршем, рецепт с фото

4. Половину укропа добавим к начинке, вторую половинку — в кефирное тесто, но это чуть позже. После добавления укропа перемешиваем содержимое сковороды и снимаем с огня. Начинка из фарша готова, теперь ей нужно полностью остыть.

Пирог заливной с фаршем. Заливной пирог на кефире с фаршем, рецепт с фото

5. Переходим к приготовлению теста для заливного пирога. В глубокую миску разбиваем яйца и вливаем кефир.

Пирог заливной с фаршем. Заливной пирог на кефире с фаршем, рецепт с фото

6. Перемешиваем венчиком до однородности. Для удобства можно также воспользоваться миксером.

Пирог заливной с фаршем. Заливной пирог на кефире с фаршем, рецепт с фото

7. Всыпаем 200 г муки и разрыхлитель для теста. Перемешиваем.

Пирог заливной с фаршем. Заливной пирог на кефире с фаршем, рецепт с фото

8. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем тесто.

Пирог заливной с фаршем. Заливной пирог на кефире с фаршем, рецепт с фото

9. По консистенции тесто для заливного пирога должно получиться как жидкая сметана.

Пирог заливной с фаршем. Заливной пирог на кефире с фаршем, рецепт с фото

10. В тесто высыпаем оставшуюся половину нарезанного укропа, перемешиваем. Укроп в тесте придаст пирогу изумительный аромат.

Если хотите немного разнообразить пирог, в тесто можно добавить и другие свежие пряности по вкусу: базилик, петрушку, кинзу. Главное — предварительно их хорошо обсушить, чтобы в тесто не попала лишняя влага.

Пирог заливной с фаршем. Заливной пирог на кефире с фаршем, рецепт с фото

11. Натираем на крупной тёрке сыр. Выливаем половину теста в форму.

Пирог заливной с фаршем. Заливной пирог на кефире с фаршем, рецепт с фото

12. Добавляем фарш с луком.

Пирог заливной с фаршем. Заливной пирог на кефире с фаршем, рецепт с фото

13. Натираем на крупной тёрке сыр и посыпаем им фарш.

Пирог заливной с фаршем. Заливной пирог на кефире с фаршем, рецепт с фото

14. Выливаем оставшееся тесто.

Пирог заливной с фаршем. Заливной пирог на кефире с фаршем, рецепт с фото

15. Выпекаем при 180 °С примерно 40-50 минут (зависит от высоты формы).

Пирог заливной с фаршем. Заливной пирог на кефире с фаршем, рецепт с фото

16. Немного остужаем и переворачиваем на плоскую тарелку или доску для подачи — получается такой себе пирог-перевертыш. Если хотите, можно подавать его как обычно, аппетитной шапочкой вверх. Нарезаем и зовем всех к столу, заливной пирог на кефире с фаршем на скорую руку готов! Посыпаем сверху нарезанным зеленым луком и ставим на стол горячим или теплым. Очень вкусно под пирог подать стакан кефира или молока. Приятного аппетита!

Пирог заливной с фаршем. Заливной пирог на кефире с фаршем, рецепт с фото

Пирог заливной с фаршем. Заливной пирог на кефире с фаршем, рецепт с фото

Заливной пирог с картошкой. Заливные пироги с картошкой – общие принципы приготовления

• На приготовление любого заливного пирога с картошкой потребуется не более часа. Тесто для такой выпечки не нужно раскатывать или длительно вымешивать, достаточно тщательно перемешать все его компоненты. Его приготовляют на кисломолочных продуктах. Чаще всего используют кефир или сметану, реже тесто готовят на ряженке или йогурте. Нередко к кисломолочным продуктам добавляют майонез, растопленный маргарин или сливочное масло. Чтобы пироги хорошо поднимались, в тесто добавляют в обязательном порядке соду или специальный рыхлитель.

• Картофель в начинку нарезают тонкими колечками или соломкой. Часто нарезанный кольцами неотваренный картофель предварительно выдерживают пару минут в кипятке, чтобы он лучше пропарился во время выпечки и не остался сырым. Используют для начинки также и отварную картошку.

• К картофелю можно положить любые продукты, хорошо гармонирующие с ним. Подойдёт курятина, мясной фарш, грибы или овощи. Дополнительные составляющие, так же как и картофель, могут добавляться после предварительной термической обработки или в сыром виде. Стоит отметить, что наливные пироги с сырой начинкой по понятной причине выпекаются дольше.

• Принцип приготовления наливных пирогов с картошкой прост. Сначала, в предварительно увлажнённую растительным маслом жаровню, наливают часть приготовленного теста. Затем выкладывают начинку и заливают остальным тестом.

• Температура выпекания зависит от типа духовки. При использовании электрического духового шкафа, она не должна быть менее 200 градусов, газовую духовку достаточно прогреть до 180.

• Время выпечки с сырой начинкой – 1 час, но если закладываемые в начинку продукты прошли термическую обработку, пирог выпекается 30–40 минут.

Видео Безумно Вкусный ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ/Простой рецепт

Заливной пирог на кефире с рыбной консервой

Подготовительный этап: ставим разогреваться духовку до 180 градусов.

1. Сперва подготовим начинку для заливного пирога. Лук очищаем, промываем и мелко нарезаем. Обжариваем на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Отставляем лук в сторону, чтобы он немного остыл.

Заливной пирог на кефире с рыбной консервой

2. Теперь займемся тестом для заливного пирога. Разбиваем в глубокую миску 2 яйца и выливаем 0,5 л. кефира, жирность кефира значения не имеет.

Заливной пирог на кефире с рыбной консервой

3. Взбиваем венчиком до образования однородной массы.

Заливной пирог на кефире с рыбной консервой

4. Всыпаем муку, соль и разрыхлитель для теста (или соду гашеную уксусом). Перемешиваем, ручной венчик замечательно справляется с этой задачей.

Заливной пирог на кефире с рыбной консервой

5. Добавляем растительное масло, перемешиваем.

Заливной пирог на кефире с рыбной консервой

6. Тесто для заливного пирога на кефире готово. По консистенции оно должно напоминать тесто для тонких оладушков или жидкую сметану.

Заливной пирог на кефире с рыбной консервой

7. Лук на сковороде к этому времени уже остыл. Открываем рыбные консервы и сливаем с них лишнюю жидкость. Удаляем у консервированной рыбы жесткие хребты и перекладываем мякоть на сковороду. Сильно тщательно очищать рыбу не нужно, оставшиеся кости не будут чувствоваться в готовом блюде. Разминаем лопаткой рыбную консерву и перемешиваем с луком.

Заливной пирог на кефире с рыбной консервой

8. Поскольку тесто для пирога жидкое, разъемную форму советую не использовать, чтобы тесто не вытекло. Идеально со своей задачей справляется силиконовая форма для запекания, да и смазывать маслом ее не нужно. Выливаем в форму половину теста для заливного пирога на кефире.

Заливной пирог на кефире с рыбной консервой

9. Сверху равномерно выкладываем начинку из рыбной консервы и лука.

Заливной пирог на кефире с рыбной консервой

10. Сверху заливаем оставшееся тесто. Отправляем в разогретую до 180 °С на 40-50 минут, в зависимости от высоты формы.

Заливной пирог на кефире с рыбной консервой

11. На готовность проверяем, протыкая пирог зубочисткой. Если следов жидкого теста не остается — пирог можно доставать из духовки. Немного остужаем и достаём из формы.

Заливной пирог с рыбными консервами на кефире готов! Подаем к столу горячим или теплым. Приятного аппетита!

Заливной пирог на кефире с рыбной консервой

Пирог заливной с капустой. Пошаговый рецепт капустного заливного пирога на кефире и майонезе

Еще один простой рецепт капустника. В этот раз мы попробуем изготовить тесто на основе, а точнее с добавление майонеза.

Пирог заливной с капустой. Пошаговый рецепт капустного заливного пирога на кефире и майонезе

Этот заливной пирог с капустой называется «французский». Возможно потому, что он не содержит в начинке ничего кроме только капусты. Как раз для французской фигуры.

Что понадобится:

Как готовить:

1. Полкочана нашинкуем тонкой соломкой, сильно длинные не делаем, это будет не очень удобно. Такая нарезка даст нам сочность в пироге. Укладываем  капусту в глубокую миску. Теперь подсолим и слегка помнем, чтобы она стала более мягкой.

Пирог заливной с капустой. Пошаговый рецепт капустного заливного пирога на кефире и майонезе

2. Смешаем муку, кефир и майонез, добавим яйца и снова хорошо помешаем. Если под рукой нет кефира, то можно использовать сметану, слегка разведенную водой.

Пирог заливной с капустой. Пошаговый рецепт капустного заливного пирога на кефире и майонезе

3. Подсыпаем соль, соду и тщательно размешаем. Солите всегда столько, сколько считаете нужным для себя. Размешивайте до однородной жидкой массы.

Пирог заливной с капустой. Пошаговый рецепт капустного заливного пирога на кефире и майонезе

4. Смешиваем тесто с капустой и хорошо размешиваем. Уже можно уже включить духовой шкаф на разогрев. Выпекать будем при температуре 180 градусов.

Пирог заливной с капустой. Пошаговый рецепт капустного заливного пирога на кефире и майонезе

5. Смазываем формочку для выпекания растительным маслом и выкладываем в неё полностью всю смесь теста и капусты.

Пирог заливной с капустой. Пошаговый рецепт капустного заливного пирога на кефире и майонезе

6. Ставим наше творение в горячий духовой шкаф на тридцать пять минут. Следить за выпечкой всё же надо. Не отходите далеко от духовки, поглядывайте за румяностью пирога.

Пирог заливной с капустой. Пошаговый рецепт капустного заливного пирога на кефире и майонезе

Готовность блюда определяем зубочисткой. Проткнули, посмотрели — зубочистка чистая, тесто не прилипло к ней, значит всё пропеклось нормально. Вынимаем форму из печи, слегка сбрызгиваем водой и накрываем салфеткой. Через 10 минут зовите всех за стол. Бон аппетит!

Заливной пирог с рыбными консервами. Приготовление заливного пирога с рыбными консервами в мультиварке

Современное кухонное оборудование значительно облегчает труд хозяйки. И это – прописные истины. Чем совершеннее бытовая техника, тем проще, легче и быстрее происходит приготовление еды. Поэтому невозможно не уделить внимания мультиварке, по праву завоевавшей центровое место буквально в каждой кухне.

Ингредиенты

НаименованиеКоличество
Для теста
Майонез250 мл
Яйца4 шт.
Мука5 ст. л.
Соль¼ ч. л.
Сода1 ч. л.
Уксус яблочный1 ст. л.
Для начинки
Консервы рыбные в масле1 банка
Лук репчатый2-3 шт.
Рис100 г
Масло растительное или сливочное1 ст. л.

Готовится пирог в мультиварке около часа . Для его приготовления достаточно сделать тесто и начинку аналогично рецепту, приведенному выше, и точно так же заложить компоненты, но не в противень, а в чашу мультиварки.

Приготовление по шагам

  1. Отварите рис до полуготовности.
  2. Обжарьте в мультиварке мелко порезанный лук.
  3. В чашу миксера вбейте яйца и добавьте сразу все компоненты. Порядок роли не играет.
  4. Тщательно взбейте смесь до образования однородной массы.
  5. Разомните вилкой в тарелке рыбу. В рис добавьте жареный лук и перемешайте.
  6. Смешайте рыбу с рисом.
  7. Вылейте половину теста в чашу мультиварки.
  8. Равномерно распределите по верху теста всю начинку.
  9. Залейте остатками теста.
  10. Поставьте мультиварку на режим «Выпечка» на 60 минут.
  11. После отключения мультиварки откройте крышку и дайте пирогу отстояться 3-5 минут. После чего извлеките пирог из чаши и смажьте верхнюю корочку сливочным маслом.

Персональная подборка для вас