Котлеты в картофельной шубе.

Ингредиенты:
Свиная вырезка или куриное Филе - 400 г, ? Шампиньоны - 150-200 г, ? Сыр твердый - 100 г, ? Лук репчатый - 1 шт., ? Петрушка свежая - 1 пучок, ? Картофель - 3 шт., ? Яйцо куриное - 2 шт., ? Мука - 1 стакан, ? Соль, перец черный молотый - по вкусу, ? Масло растительное для жарки.

Приготовление:

Мясо, нарезанное на отбивные (у нас получилось 4 шт. ) тонко отбиваем с обеих сторон, солим и перчим. Грибы и лук режем кубиком и обжариваем на растительном масле до полу - готовности. Сыр натираем на крупной терке, петрушку измельчаем. Соединяем грибы, лук, сыр и зелень, добавляем соль, перец и перемешиваем. Сыр в горячих обжаренных грибах и луке немного расплавится, что очень хорошо для скрепления начинки.

Кладем начинку, формируем котлету овальной. Котлеты обваливаем в муке, смачиваем во взбитых яйцах.
Раскладываем поверх них натертый картофель, который аккуратно прижимаем к котлете руками со всех сторон. Котлеты в картофельной шубке получаются. Кладем в разогретую с растительным маслом сковороду, обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Как только картофельная шубка зарумянится, перекладываем котлеты на блюдо и доводим до готовности в микроволновой печи за 5-10 минут.
Котлеты "По-хозяйски" сеточкой из майонеза украшаем. Подаем с овощами и зеленью.