Котлетосики из картофеля с грибным соусом.

Ингредиенты:
- Картофель - 600 гр.
- Яйца - 2 шт.
- 150 г сливочного масла, - 1 ст. Ложка пшеничной муки, - грибы - 300 гр (отлично подойдут шампиньоны).
- Репчатый лук - 1 головка.
- 100 г сметаны, - 50 г панировочных сухарей, - растительное масло - немного для жарки.

Приготовление:

Картофель очистить, ополоснуть, выложить в кастрюлю и залить холодной водой, отварить до полной готовности, слить воду. Дать картофелю слегка обсохнуть, затем размять его в пюре любым удобным способом.
2. в картофельное пюре добавить 50 гр сливочного масла, желтки из 2 яиц, муку, немного соли, всё хорошо размешать и слепить котлетки, которые затем панировать в сухариках.
3. разогреть на сковороде растительное масло и обжарить котлетки с обеих сторон.

4. для грибного соуса: обдать грибы кипятком, вымыть и обсушить, затем порезать тонкими пластинками.
5. репчатый лук очистить и мелко нарезать.
6. в сковороду выложить 50 гр сливочного масла, разогреть, пожарить на этом масле лук, добавить к нему нарезанные грибы, протушить вместе, пока не появится жидкость от грибов.
7. в отдельной сковороде обжарить муку с оставшимся сливочным маслом, постоянно помешивая, и отправить в сковороду к грибам, когда мука станет желтоватого цвета.
8. добавить в грибной соус соли и чёрного молотого перца по вкусу, размешать, протушить соус около 10 минут на слабом огне, добавить сметану и ещё раз довести всё до кипения, затем сразу же выключить.
9. выложить котлетки на тарелки, щедро полить соусом, по желанию - посыпать свежей измельчённой зеленью. Зелень можно любую по вкусу использовать. Приятного аппетита!