Картофельный суп с фрикадельками.

Ингредиенты:

- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Мясной фарш - 300 г.
- Вода - 3 л.
- Растительное масло для обжарки.
- Петрушка - 1 пучок.
- Соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Приготовление:

1. из фарша мы формируем фрикадельки. Для этого отщипываем небольшие кусочки (примерно 10-15 г) мяса, слегка отбиваем и скатываем в шарики. Фрикадельки можно заготавливать и хранить в морозилке "Впрок".

2. в кастрюлю наливаем холодную воду и опускаем фрикадельки. Правило номер 1 гласит: мясные продукты опускаются в холодную воду, тогда бульон будет наваристый.
3. фрикадельки варим на медленном огне. Снимаем периодически пенку. Правило номер 2: суп варят на очень медленном огне.

4. картофель нарезаем средними кусочками и отправляем к проварившимся минут 15-20 фрикаделькам. Правило номер 3: чем меньше в супе ингредиентов, тем меньшими кусочками осуществляем нарезку продуктов. Нарезаем лук. Натираем на крупной терке морковь. Пережариваем лук и морковь на растительном масле.
5. опускаем зажарку в суп. Правила номер 4 и 5: продукты закладываются в соответствии с их сроком варки, чтобы не разварились, а суп не превратился в кашу. Зажарку закладывают за 15-20 минут до окончания варки. Нарезаем петрушку.
6. добавляем ее в суп, солим, перчим, добавляем лавровый перец. Правило номер 6 гласит: соль, зелень и лавровый лист надо добавлять в суп за 5 минут до окончания варки, иначе может испортиться вкус супа.
7. готовый суп разливаем в порционные тарелки. Правило номер 7: готовому супу надо дать постоять 15-20 минут, чтобы он настоялся. Подаем наш суп с сухариками, а кушаем с удовольствием. Приятного аппетита!