Карамельно - сливовый пирог - первёртыш.

Мясистая слива, карамель и пряные нотки корицы и гвоздики - то что доктор прописал в этот прекрасный день!

Время приготовления: 50 мин. Охлаждение.
Порций: 4-6.

Вам потребуется:

Для теста я взяла:
100 г сливочного масла;.
1 желток;.
1 ложку сахара;.
Щепотку соли;.
1 чайную ложку разрыхлителя для теста;.
Что-то около 1, 5 стакана муки.

Для начинки:
50 г сливочного масла;.
2 ложки белого сахара, 2 ложки коричневого;.
350 г слив;.

Молотую гвоздику и корицу.

Как готовить:

1. масло отправляю топить на водяную баню. В муке размешиваю сахар, соль, разрыхлитель.
Топлёное масло и желток добавляю.
Вымешиваю тесто, которое отправляю на часок - другой отлежаться в холодильнике.

2. спустя где-то час, начинаю плавно готовить начинку. Сливы отделяю от косточек и еще немного нарезаю. Перемешиваю сливы с корицей и гвоздикой. Часто слышу от знакомых: как ты эту гвоздику ешь, я вот её терпеть не могу? Обожаю, отвечаю. В выпечке просто обожаю: какой великолепный аромат даёт, особенно в букете с корицей, кардамоном и мускатным орехом.

3. кусочек сливочного масла отправляю в форму, в которой буду выпекать. В моём случае это чугунная сковорода. Такие вещи в ней очень приятно печь - не пригорает и отлично пропекается. Форму на огонь, масло в форму.
Как только масло переходит из твёрдого состояния в жидкое, добавляю сахар. Можно использовать только белый или только коричневый сахар, но мне нравится комбинировать - более гармоничный вкус у карамели в этом случае.
Мы ждём, когда сахар растает и карамелизируется. Поверх карамели выкладываю дольки слив.

4. достаю тесто из холодильника, раскатываю по размеру формы, накалываю вилкой. Покрываю им сливы.

5. отправляю в заранее прогретую градусов до 200 с. выпекаю минут 20. Готовность теста можно проверить деревянной зубочисткой. Готовый пирог достаю из духовки и оставляю на пару минут, чтобы прекратилось кипение карамели.

После чего покрываю блюдом, плотно прижимаю и быстренько переворачиваю. Какие-то кусочки слив, бывает остаются в форме, не беда это, я их просто возвращаю обратно на пирог, теперь можно дать ему остыть, если, конечно, терпения хватит. Приятного аппетита!