Как сделать слоеное тесто дома. Слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях
Как сделать слоеное тесто дома. Слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях
По данному рецепту вы приготовите слоеное тесто достаточно быстро, поэтому бежать в ближайший супермаркет не имеет смысла. Заготовка подойдет для выпечки пиццы, язычков, треугольников с мясной начинкой и пирожков.
Вода для замеса теста должна быть заранее очищена. Следите за тем, чтобы она была комнатной температуры. Всыпаем в воду соль и перемешиваем ее с водой до полного растворения.
Необходимое количество муки нужно заранее несколько раз просеять, чтобы насытить ее кислородом. Всыпаем муку в соленую воду и начинаем замешивать тесто сначала вилкой, а затем с помощью рук. Тесто должно скрутиться в комок, стать эластичным и мягким. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем в покое на 30 минут.
Через полчаса тесто нужно разрезать на 4 равные части и скрутить каждую из них в комок в виде шарика. Заворачиваем шарики в пищевую пленку и оставляем в покое на 7-10 минут.
Первый шарик раскатываем в тонкий пласт и смазываем его равномерно сливочным маслом. Теперь раскатываем в такой же пласт следующий шарик теста и выкладываем его поверх первого. Этот слой также смазываем сливочным маслом. То же самое проделываем с третьим шариком теста. Четвертый пласт смазывать маслом не нужно.
Выравниваем листы. Подтягиваем их, если есть такая необходимость, чтобы они ровно прилегали друг к другу. Затем сворачиваем пласты в рулет очень плотно, оборачиваем его пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа.
Слоеное тесто рецепт без масла. Слоеное тесто на растительном масле
Такое тесто имеет более плотную структуру, чем изделие из сливочного масла. Оно отлично подходит для создания лепешек, пирогов, печенья и тортов (во время поста). Время на изготовление слоеной массы занимает не более 30 минут свободного времени, что делает его доступным даже для занятых хозяек.
Готовый продукт поддается заморозке. Его можно хранить 2-3 месяца и использовать по назначению. Из слоеной массы на растительном масле получаются вкусные сахарные «бантики», хачапури, открытые пироги, сладкие и соленые торты, а также штрудель и чебуреки.
Для изготовления слоеной массы можно использовать масло оливы, подсолнечника или кукурузы. Главное – чтобы это был рафинированный продукт, так как сильный аромат испортит вкус готовой выпечки и придаст блюду неприятный запах.
Ингредиенты: 
– мука (2 ст.);
– растительное масло (0.5 ст. и 2 ст. л.);
– соль (щепотка);
– вода (0.5 ст.).
Приготовление:
1. Соединяем растительное масло (0.5 ст.) и холодную воду. Смешиваем жидкие компоненты.
2. Выливаем получившуюся смесь в миску с просеянной мукой. Добавляем щепотку соли.
3. Собираем все компоненты в плотный ком. Отбиваем тесто руками, чтобы масса стала однородной.
4. Растягиваем заготовку в тонкий пласт, смазываем его оставшимся растительным маслом.
5. Сворачиваем заготовку в несколько раз, тщательно раскатываем ее, еще раз покрываем жиром.
6. Повторяем весь процесс еще 2-3 раза.
7. Слоеную массу не рекомендуется раскатывать слишком тонко.
Такая выпечка (при тепловой обработке) не будет иметь рыхлую, воздушную структуру.
Ленивое слоеное тесто на кефире: идеально для слоек и пирожков
Как правило, на приготовление обычного слоеного теста уходит много времени и сил, поэтому хозяюшки стараются купить уже готовый вариант.
Я же вам сегодня предлагаю сделать ленивое слоеное тесто на кефире: быстрее и легче этого рецепта еще никто не придумал. По вкусу и консистенции оно ничем не отличается от теста, сделанного классическим способом или купленного в магазине. Ленивое тесто получается слоистым, идеально подходит для слоек, пирожков и пирогов: причем, с любой начинкой. Стоит только один раз попробовать его сделать: и рецепт навсегда займет первое место в вашем сердце.
Необходимые ингредиенты:
- 400 грамм пшеничной муки;
- 200 грамм сливочного масла;
- 250 миллилитров кефира;
- 1 яйцо;
- ½ чайной ложки соли;
- одна столовая ложка 9% уксуса.
Для яблочной начинки:
- 3 яблока;
- 1-3 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка крахмала;
- 1 столовая ложка сока лимона.
Как приготовить ленивое слоеное тесто на кефире для слоек и пирожков
- В миску просеиваем муку.
- Берем хорошо замороженное сливочное масло, натираем его быстро на терке и перемешиваем с мукой (при помощи вилки).
- Добавляем молоко, соль и яйцо и опять перемешиваем.
- Собираем тесто в шар (вымешивать не нужно), заматываем в пищевую пленку, убираем в холодильник на 3-4 часа.
- Совет. Можно убрать на 30 минут в морозильную камеру.
- Потом достаем тесто из холодильника, раскатываем пласт и складываем сначала в три раза, а потом еще напополам. Проходимся слегка скалкой: и можно приступать к выпечке.
- Нарезаем яблоки кубиками и кладем на сухую сковороду, взбрызгиваем соком лимона. Тушим до испарения жидкости.
- Добавляем крахмал, перемешиваем и снимаем с огня.
- Дадим начинке немного остыть, лепим пирожки и убираем в духовку на 20 минут при 220°.
Ленивое слоеное тесто на кефире можно сделать всего за несколько минут, а через полчаса начинать печь пирожки. Согласитесь, быстрее только купить в магазине: но стоимость выйдет на порядок дороже. Слоистое тесто станет идеальным вариантом для слоек , пирогов и пирожков, оно отлично сочетается с любой начинкой. Если я смогла вас удивить, ставьте лайки и заходите на наш сайт за новыми идеями.
Быстрое слоеное тесто на кефире. Быстрый рецепт слоек на кефире
Вкусная и быстрая выпечка, тесто готовится на кефире.
У меня слойки получились с первого раза. Рецепт простой, продукты обычные.
Продукты
Тесто
- Мука пшеничная — 500 г
- Кефир — 250 мл
- Масло сливочное — 250 г
- Соль — 2-3 щепотки
Крошка
- Масло сливочное — 150 г
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная — 120 г
- Ванильный сахар — 10 г
Рецепт приготовления
В большой миске просеиваем муку и натираем на терке сливочное масло.
Рекомендую масло заранее заморозить. Так легче обрабатывается на терке.
Наливаем кефир, солим и перемешиваем, замешиваем тесто. Сильно месить не нужно.
Тесто собираем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на один час.
В это время приготовим крошку.
В муку добавляем сливочное масло, сахар и ванилин.
Перетираем руками в мелкую крошку и отправляем в холодильную камеру.
После, тесто слегка обминаем и формируем колбаску.
Колбаску из теста делим на шесть равных частей.
Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий, прямоугольный пласт, толщиной 1,5-2 мм.
Первый лист теста равномерно посыпаем крошкой, накрываем вторым листом.
Второй, тоже посыпаем равномерно крошкой и накрываем третьим листом.
Таким образом, собираем все листы, разделенные слоем из крошек.
Последний слой, из теста.
Совет! Заранее разделите крошку на пять равных частей, чтобы хватило на все листы теста.
В итоге: шесть слоев теста и пять слоев крошки.
Обрезаем края нашего слоистого «пирога», придаем правильную форму.
Затем, разрезаем на порционные части.
Противень застилаем пергаментной бумагой и перекладываем заготовки слоек на пергамент.
Разогреваем духовку до 180° C и выпекаем слойки 30-40 минут.
Перед подачей, по желанию можно посыпать сахарной пудрой.
