Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

"Грузинские Хинкали". Ингредиенты:

28.01.2022 в 08:25

Начинка:
Говядина - 1 кг ( мякоть).
Жир говяжий - 300 гр.
Лук - 500 гр.
Кинза - 1 пучок.
Кориандр-1/2 ч ложки.
Чёрный перец, соль, кипячённая вода - 200 мл.
Тесто:
Мука - 1200 гр.
Вода - 500 мл.
Яйца - 2 шт.
Соль щепотка.
Замешиваем крутое, рыхлое тесто и мы прячем в пакет на 30 минут. Мясо, жир пропускаем через мясорубку. Лук и кинзу мелко режем и добавляем в фарш, вместе с солью, с приправами и кипятком. Фарш хорошо перемешиваем. Даем фаршу постоять минут 15. Далее раскатываем тесто какие пельмени и формируем наши хинкали как показано на видео. Очень важна правильная варка. У меня кастрюля на 7 литров. За один раз варила 10 штук не больше. Хинкали в кипящую воду хвостами в верх опускаем. Через какое то время они перевернуться у вас. Варим 10 - 12 минут! Достаем очень аккуратно чтобы не порвались! Перед подачей посыпаем дроблённым чёрным перцем!
Можно подать со сметаной! Хинкали едят руками. Для начала откусываете кусочек и выпиваете сок. Ножки не едят!