Имам баяилды, или фаршированные баклажаны по-турецки.

Очень вкусная холодная закуска - нежные тушеные баклажаны, наполненные пряной смесью из помидоров, чеснока и зелени в пикантном соусе украсит любой стол.

Ингредиенты:

Баклажаны мелкие - 8 шт.
Помидоры - 4 шт.
Лук - 2 шт.
Чеснок - 6 зубчиков.
Петрушка - 1 большой пучок.
Пассата из помидоров - 300 мл.
Масло оливковое - 6 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Сок 1 лимона.
Соль - по вкусу.

Приготовление:

1. помидоры опустить на минуту в кипяток и снять кожуру. Мелко порубить. Нарезать полукольцами лук, чеснок и петрушку измельчить. Разогреть в глубокой сковороде с толстым дном 2 ст. л. оливкового масла и обжарить лук до мягкости на небольшом огне.

2. добавить чеснок, готовить еще 1 минуту. Положить помидоры и петрушку, посолить и снять с огня.
3. у баклажанов отрезать хвостики и снять полоски кожуры. Разрезать баклажаны вдоль, не прорезая насквозь и уложить в глубокую форму для запекания.
4. наполнить баклажаны смесью лука и помидоров. Для соуса смешать протертую мякоть томатов - пассату, сок лимона, сахар и остальное оливковое масло. Залить баклажаны в форме, накрыть фольгой и запекать при температуре 200 градусов 1 час. Подавать холодными, но мне очень понравились они и теплыми и горячими. Приятного аппетита!