Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Эклеры со сливочным кремом.

20.07.2024 в 00:49

Приготовление:

Сахар - 1 стак.
Масло сливочное - 200 г.
Яйцо - 1 шт.
Сахар ванильный - 1 ч. л.
Сливки жирностью 22% - 1 стак.

Для глазури:

Какао - порошок - 1 ст. л.
Сахар - 100 г.
Масло сливочное - 100 г.

Для теста:

Соль - 1 щепотка.
Яйцо - 5 шт.
Масло сливочное - 120 г.
Мука - 1 стак.

Приготовление:

Эклеры со сливочным кремом.
1. в сотейнике растопить сливочное масло, добавить щепотку соли, влить стакан кипятка и довести до кипения. Всыпать постепенно муку, энергично размешивая, чтобы не было комочков. Когда тесто уварится до однородной массы, снять с огня и дать немного остыть.


2. разогреть духовку до 210 с. добавить в тесто по одному все яйца, переложить в кондитерский мешок. Противень смазать маслом и выдавить на него тесто полосками 10-12 см и толщиной 1-2 см на расстоянии 3-4 см друг от друга. Выпекать 15-20 минут, до золотисто - коричневого цвета.
3. в это время приготовить крем. Яйцо растереть с сахаром, влить понемногу горячие сливки и прогреть, постоянно помешивая, до загустения. Добавить ванильный сахар и дать остыть. Сливочное масло взбить добела и постепенно, продолжая взбивать, соединить с кремом.
4. готовые эклеры слегка надрезать с одного края, чтобы вышел пар, и положить остывать на решетку.
5. наполнить кремом кондитерский мешок и через проколы начинить эклеры.
6. приготовить глазурь. Вскипятить стакан воды с сахаром, дать немного остыть. Масло растереть с какао, тонкой струйкой влить в него теплый сироп и хорошо размешать. Покрыть эклеры глазурью. Приятного аппетита!

Эклеры со сливочным кремом. 01
Эклеры со сливочным кремом. 02
Эклеры со сливочным кремом. 03
Эклеры со сливочным кремом. 04
Эклеры со сливочным кремом. 05
Эклеры со сливочным кремом. 06