Домашняя моцарелла. Ингредиенты:

Молоко - 4 литра.
Сычужный фермент - 1 чайная ложка.
Вода - 120 миллилитров.
Лимонная кислота - 1/2 чайных ложки.
Соль - по вкусу.

Как приготовить "Домашняя Моцарелла".
1. молоко вылейте в кастрюлю. Лимонную кислоту растворите в воде и влейте к молоку. Нагрейте чуть теплее комнатной температуры, добавьте сычужный фермент, размешайте. Оставьте минут на 20.
2. дождитесь, когда масса станет упругой и отделится сыворотка. Разрежьте её ножом на квадраты.

3. подогрейте до 43 градусов и аккуратно переложите в сито.
4. сыворотку верните на огонь и доведите до кипения. Прямо в сите опускайте в кипящую сыворотку творожную массу, чтобы она расплавилась.

5. из расплавившейся массы быстро скатывайте небольшие шарики и кидайте в ледяную воду.
6. подавайте к столу с зеленью! Приятного аппетита! Сохрани рецепт, чтобы не потерять!