Домашний сыр. Ингредиенты:

- 3 л цельного молока.
- 1 л кефира.
- 3 яйца.
- 1 - 2 ч. л. соль.
- 2- 3 ч. л. сахар.

Добавки ( если делается с зеленью:
- 2 ст. л. рубленой зелени по вкусу ( шнит лук, укроп, петрушка, базилик, чеснок, Чили итд) черный перец.
- 1 желток (для запекания в духовке).

Приготовление:

Слегка яйца взбить. Смешать кефир с яйцами. Поставить молоко на огонь. Как только молоко начнет закипать, сразу же добавить кефир с яйцами и перемешать. С появлением на поверхности "Хлопьев", снять молоко с огня. Процедить молоко через сито. Добавить соль, сахара ( по желанию зелень) перемешать. Полученный сыр выложить в марлю, положить в дуршлаг и придавить грузом ( либо подвесить. Оставить на 7- 8 часов для стока жидкости.
По желанию можно выстелить марлей форму, выложить отцеженный сыр, придавить тяжелым грузом и поставить в холодильник на 3-4 часа. Для запекания в духовке, смазать сыр взбитым желтком и поставить в предварительно нагретую до 225 с духовку на 10 минут, до золотистого цвета. Травки добавить, под грузом держать всю ночь, затем в холодильнике тоже под грузом весь день, запекать 13 минут, и вот, что получилось. Приятного аппетита!