Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Домашний адыгейский сыр.

28.03.2018 в 11:49

На 100 грамм - 80. 63 ккал? Б/ж/у - 4. 21/5. 27/3. 96?

Ингредиенты:
2 литра молока натурального или не длительного хранения.
6 яиц.
400 граммов сметаны любой жирности.
2 ст. Ложки соли без верха.
20 г свежей зелени укропа.
За рецепт спасибо группе диетические рецепты.

Приготовление:
Молоко и соль смешиваем в кастрюле и мы ставим на плиту.
Взбиваем яйца и сметану.
Когда молоко закипит, выливаем тоненькой струйкой полученную смесь.
Домашний адыгейский сыр.
Все время продолжаем мешать, чтобы не пригорело. Можно использовать водяную баню.
При образовании белых хлопьев начинается створаживание. Аккуратно помешиваем (минут 5. и когда сыворотка станет прозрачной, снимаем емкость с плиты. Творожистую массу нельзя передерживать на огне, иначе сыр получится тяжелым и чересчур плотным.


Ждем, пока немного остынет. В это время в дуршлаг укладываем марлю в 3-4 слоя.
Полученную смесь выливаем в дуршлаг.
Можно положить в массу творожную зелень или другие добавки (сухофрукты, изюм, мелко порезанный сладкий перчик. ), Приправы в зависимости от фантазии и вкуса.
Процесс процеживания должен происходить примерно полчаса.
Затем вынимаем полученную массу с марлей. Оборачиваем марлей, формируем саму сырную головку и кладем под пресс (можно использовать кастрюлю или банку с водой. Я ставила пресс на сыр, который лежал в дуршлаге.
Через 5-6 часов сыр готов. Желательно оставить некоторое количество сыворотки для его хранения, чтобы сыр не пересыхал и оставался нежным.
В моем случае из 1 литра молока получилось около 400 грамм сыра (может быть чуть больше или меньше, в зависимости от того, как сильно и долго отжимать под прессом. Приятного аппетита!

Домашний адыгейский сыр. 01
Домашний адыгейский сыр. 02
Домашний адыгейский сыр. 03
Домашний адыгейский сыр. 04
Домашний адыгейский сыр. 05
Домашний адыгейский сыр. 06