Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Чкмерули (грузинский рецепт очень вкусной курочки).

23.08.2015 в 09:52

Татьяна латышева.

Для приготовления чкмерули понадобится:
Курица - 1 шт.;.
Чеснок - 5-7 зубчиков;.
Масло растительное для жарки курицы - 5 ст. л.;.
Масло сливочное для обжарки чеснока - 50 г;.
Молоко - 1 стакан;.
Грузинские специи (уцхо - сунели, аджика, кориандр и пр. ) - по вкусу;.
Соль, перец - по вкусу.


Для чкмерули лучше брать молодую курочку или цыпленка. Курочку помыть, обработать, обрезав все лишнее. Распластать вдоль хребта. С помощью молоточка аккуратно отбить, чтобы курочка приняла более плоскую форму.

Вот так выглядит подготовленная курочка.

Намазать ее со всех сторон специями, солью. В качестве специй я аджику в виде пасты использовала. Такую пасту часто продают грузинские тётеньки на рынках, они сами ее делают и такая паста - аджика отличается особым вкусом и придает неповторимый грузинский акцент всем блюдам. Можно дать курочке полежать под этими специями минут 30, а можно сразу приступить к жарке. На сковороду налить растительное масло, разогреть его, выложить курочку.

Обязательно накрыть тяжелой крышкой или положить на обычную крышку что-то тяжелое.

Жарить курочку на одной стороне минут 15 до красивой румяной корочки.

Затем перевернуть и жарить минут 15 с другой стороны до красивой румяной корочки. Курочка должна быть почти готова.

Почти готовую обжаренную курочку вытащить из сковороды и уложить на доску.

На порционные кусочки разрезать.

Готовые кусочки уложить в специальную грузинскую глиняную сковородку (форму), которая называется кеци. За неимением такой сковородки (формы) воспользуйтесь любой другой формой.

Пока курочка еще жарилась, нужно было приготовить соус. Для этого в сковородку добавляется сливочное масло и весь выжатый с помощью чеснокодавилки чеснок. Обжаривается до легкой румяности на небольшом огоньке. Можно немного посолить. Затем добавить молоко, довести до кипения, уменьшить огонек и варить пару минут до легкого загустения соуса.

Полученным соусом залить кусочки курочки.

Курочка готова отправиться в духовку.

Духовку нужно заранее разогреть до 200 градусов и поставить запекаться кеци с курочкой. Держать чкмерули в духовке 15 минут, не больше, чтобы не пересушить курочку. Когда курочка будет готова, вытащить чкмерули из духовки и подавать на стол.

Персональная подборка для вас