Чебуреки с картофелем и сыром.

Ингредиенты:
Для теста:
- 300 г кефира.
- 2 ст. л. сметаны.
- 100 г слив. Масла или маргарина (растопить).
- 2 яйца.
- 1/2 ч. л. соли.
- 800-900 г муки.
Начинка:
- Около 1 кг картофеля.
- Кусочек слив. Масла.
- 100-150 г твердого сыра.
- Пучок укропа.
- Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Для теста. Сливочное масло растопить. Смешать все ингредиенты (кроме муки), хорошо перемешать, постепенно добавить просеянную муку (муки добавлять столько, чтобы получилось тугое тесто) и очень тщательно вымешать. После замеса дать тесту отдохнуть минимум полчаса, накрыв полотенцем.
Из этого количества ингредиентов получается примерно 1 кг 200-400 г теста.

Для начинки. Очищенный картофель отварить в небольшом количестве воды, слить воду, обсушить, размять и в горячий всыпать натертый на мелкой терке сыр, мелко нарезанный укроп. Посолить, поперчить. Добавить кусочек сливочного масла.

Тесто мы делим на равные кусочки примерно по 40-50 г (удобней всего воспользоваться весами. Лишь в том случае, если весов нет, то кусочки теста получаются размером с мандарин. Так же поступаем с начинкой.
Мы приготовили равное количество теста и начинки (получается примерно по 25 штук.

Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку размером 10-15 см. На край лепешки кладем начинку, складываем пополам, прижимаем пальцами и придавливаем вилкой.
Обжариваем с двух сторон на очень горячем растительном масле. Готовые чебуреки выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Приятного аппетита!