Быстрые пирожки. Ингредиенты:

2 стакана сметаны (или кефира, или ряженки, или простокваши …).
2 яйца.
Соль по вкусу.
Немного сахара.
1 чайная ложка без верха соды гашеной в 1 столовой ложке уксуса (если используете кефир или простоквашу - не гасить).
Мука - сколько возьмет тесто ( тесто не забивать).

Начинка:
Фарш (любое мясо) пережаренный с луком и смешанный с картофельным пюре. Пропорции произвольные.
Для этого теста пюре с мясом, думаю, самая лучшая начинка.

Приготовление:

1. сначала приготовить начинку и оставить охлаждаться, т. к. это тесто не любит ждать и его нужно готовить сразу, как оно готово.
2. мы готовим тесто: смешать вилкой в кастрюльке или глубокой миске сметану (кефир, ряженку …) с яйцами. Соду погасить в чашечке.
3. добавить соль, сахар и гашеную соду. Хорошо перемешать. Постепенно добавлять просеянную муку и размешивать вилкой. Тесто будет на нее немного налипать.

4. вилкой перемешивать, добавляя муку понемногу, пока тесто, оставаясь мягким, не перестанет липнуть к вилке.
5. аккуратно выложить тесто на Горку муки на стол.
6. ножом разделить на кусочки и сформировать из них шарики, загибая места срезов теста внутрь. Раскатывать, примерно, в сантиметр толщиной. Формировать пирожки.
7. жарить на растительном масле. Тесто не подходит для запекания в духовке.