Булочки с изюмом.

Ингредиенты:

Для теста:
* 2/3 чашки сливок (комнатной температуры).
* 1 чашка плюс 1 столовая ложка молока (комнатной температуры).
* 1 большое яйцо (комнатной температуры).
* 1/3 стакана сахара.
* 4 чашки муки.
* 1 столовую ложку активных сухих дрожжей.
* 1 1/2 чайные ложки соли.

Начинка:
* 2 столовые ложки сахара.
* 2 чайные ложки корицы.
* 2/3 стакана изюма.

Простой сироп:

* 1 столовая ложка сахара, растворенного в 1 столовой ложкой горячей воды.

* 1 большое яйцо взбить с 1 столовой ложкой воды для смазывания.

Приготовление:

1. в кухонном комбайне с насадкой крюк смешать сливки, молоко, яйцо, сахар, муку, дрожжи, соль. Оставить смешивать в течение 15 минут, пока тесто не станет однородным. Через 15 минут, тесто готово для расстойки.
Накрыть тесто влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час или до увеличения в объеме в 1, 5 раза.

2. после того как тесто подошло вымешивать его еще раз в течение 5 минут, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

3. переложить тесто на рабочую поверхность припыленную мукой и нарезать на 12 равных частей. Раскатать каждый кусок в прямоугольник приблизительно 20 на 10 см. Посыпать корицей, изюмом и сахаром. Скатать в ролл. Каждый ролл разрезать пополам, не дорезая до конца с одной стороны.
Переплести концы жгутиком. Жгутики сложить розочкой и выложить на подготовленный противень.
Накрыть булочки кухонным полотенцем и дать подняться в течение часа.

4. разогреть духовку до 180 градусов. Промазать булочки кистью смесью яйца с водой и выпекать булочки в течение 13-15 минут. 5. испекшиеся горячие булочки и промазать сиропом. Приятного аппетита.