Булочки с изюмом.

Ингредиенты:

Для теста:

Сливки (комнатной температуры) - 2/3 чашки.
Молоко (комнатной температуры) - 1 чашка + 1 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1/3 стак.
Мука - 4 чашки.
Активные сухие дрожжи - 1 ст. л.
Соль - 1 1/2 ч. л.

Начинка:

Сахар - 2 ст. л.
Корица - 2 ч. л.
Изюм - 2/3 стак.

Простой сироп:

Сахар - 1 ст. л.

Для смазывания:

Яйца - 2 шт.
Вода - 2 ст. л.

Приготовление:

1. в кухонном комбайне с насадкой - крюк смешайте сливки, молоко, яйцо, сахар, муку, дрожжи, соль. Оставьте смешивать в течение 15 минут, пока тесто не станет однородным. Через 15 минут тесто готово для расстойки.
Накройте тесто влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час или до увеличения в объеме в 1, 5 раза.
2. после того, как тесто подошло, вымешайте его еще раз в течение 5 минут, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
3. переложите тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой, и нарежьте на 12 равных частей. Раскатайте каждый кусок в прямоугольник приблизительно 20 на 10 см.
4. посыпьте корицей, изюмом и сахаром. Скатайте в ролл. Каждый ролл разрежьте пополам, не дорезая до конца с одной стороны.
5. переплетите концы жгутиком. Жгутики сложите розочкой и выложите на подготовленный противень.
6. накройте булочки кухонным полотенцем и дайте подняться в течение часа.
7. разогрейте духовку до 180\xB0C.
8. взбейте 1 большое яйцо с 1 столовой ложкой воды, промажьте булочки кистью получившейся смесью и выпекайте в течение 13-15 минут.
9. взбейте 1 большое яйцо с 1 столовой ложкой воды, промажьте получившимся сиропом испекшиеся горячие булочки. Приятного аппетита!