Борщ украинский. Ингредиенты:

Говядина на кости 600-700 г.
Картофель 3-4 шт.
Помидоры 3-4 шт.
Капуста (маленький) 1 кочан.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Перец сладкий болгарский 1 шт.
Свекла (небольшая) 1 шт.
Томатная паста 2 ст. л.
Сало (старое) 1 кусок.
Чеснок 1 зубчик.
Лавровый лист.
Зелень.
Соль по вкусу.

Приготовление:
1 в кастрюлю с холодной водой положить говядину. Сварить мясо, и в полученный бульон добавить порезанный кубиками картофель.

2 нарезать свеклу сырую соломкой и обжарить слегка на сковороде. К ней добавить морковь и лук, тоже порезанные, но только кубиками. Обжарить.
3 далее снять кожицу с помидор и натереть их на терке. Добавить томатную пасту и натертые помидоры в зажарку.

4 после того, как вся масса немного загустеет, подлить стакан бульона.
5 болгарский перец нарезать кубиками и добавить в эту же сковороду. Потушить 10 минут. Пока тушиться, нашинковать капусту.
6 теперь положить зажарку в кастрюлю с бульоном. Когда закипит, добавить капусту и зелень. Немного пусть поварится, затем добавить соль.
7 сало с чесноком растолочь и положить в борщ вместе с лавровым листом. Сразу же выключить плиту. Борщ готов украинский!
Совет.
Для бульона можно использовать ребрышки свиные или говяжьи.
В случае если нравится капуста мягкая, то ее надо положить вместе с картофелем, а если немного твердая, то после зажарки.
Старое сало лучше, оно придает украинскому борщу особый аромат. Его с чесноком можно положить уже в тарелку.
Повара часто добавляют в борщ уксус или сок лимона, чтобы сохранить цвет. Очень важно нарезать овощи примерно одного размера, чтобы лучше проварились. Можно добавит горошек зеленый и фасоль.
В украинский борщ вместе с капустой можно положить сельдерей (мелко порезанный), он придает насыщенный вкус.