Бисквитный рулет с клубничным вареньем и взбитыми сливками.

6 яиц.
115 грамм сахарной пудры.
65 грамм муки.

300 грамм варенья (у меня клубничное. Можно взять и другое на ваш вкус).
250 мл жирных сливок (35-38%) 1 пакетик закрепителя/загустителя для сливок (если закрепителя нет, можно и без него).
1-2 ст. л. сахарной пудры немного для украшения.
Растительное масло для выпекания.

1. разогрейте духовку до 180 градусов.
2. теперь разделите яйца на желтки и белки.

3. переложите желтки в миску и добавьте к ним стакан (115 грамм) сахарной пудры.
4. взбейте смесь миксером, пока она не станет пышной и не приобретет светло-желтый цвет.
5. добавьте просеянную муку и перемешайте еще раз, пока смесь не станет однородной.
6. затем в отдельной миске взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков яичные белки и добавьте их к желткам, аккуратно вмешивая белки Лопаткой движениями снизу вверх.

(Не нужно их тщательно перемешивать иначе вы испортите тесто. Оно наоборот должно внутри пышным и воздушным быть. В этом и заключается весь фокус приготовления вкусного бисквита.
8. возьмите стандартный противень для выпечки. Выстелите форму пергаментной бумагой и смажьте ее растительным маслом и слегка посыпьте мукой.
9. перелейте тесто на противень и равномерно распределите его лопаточкой.
11. выпекайте 15-17 мин. В разогретой духовке до золотисто - коричневого цвета. 12. Положите чистое полотенце на рабочую поверхность, сверху положите лист пергаментной бумаги и посыпьте его небольшим количеством сахарной пудры.
13. сразу же, после того как вы вытащите бисквитный корж и духовки, переверните его на подготовленное полотенце.
14. осторожно снимите верхнюю пергаментную бумагу, на которой запекалось тесто.
15. теперь скатайте корж в рулет. (Для того, чтобы он привык к своей форме. В том случае, если же скатать рулет позже, то он корж может разломаться. ) 16. Дайте ему остыть. После этого раскатайте обратно и намажьте сверху вареньем.
17. затем покройте сливочным кремом:
Крем очень быстро готовится. Просто взбейте жирные сливки с 1-2 ст. л. сахарной пудры и пакетиком закрепителя, если есть до образования пышной формы. 18. сверните рулет и сверху посыпьте сахарной пудрой.