Новогодние безе. Безе новогоднее "Ёлочки".

Новогодние безе. Безе новогоднее "Ёлочки".

Ингредиенты на 30-40 штук:
- 4 яичных белка.
- 300 г сахара.
- 1/2 ч. л. зеленого чая матча или щепотка пищевого красителя.
- Разноцветные посыпки для украшения.

Приготовление:

Белки кладем в миску, мы добавляем весь сахар. Ставим миску на водяную баню и, подогревая на медленном огне, при постоянном помешивании доводим до растворения сахара. Смесь при этом не должна нагреться выше 43 0 с.

Снимаем миску с бани и ставим на стол. Миксером на высокой скорости взбиваем белки до острых пиков. Только в том случае, если вы набрали смесь в ложку, перевернули ее и белки не упали - масса взбита достаточно хорошо.

Добавляем краситель или чай матча и еще раз взбиваем до равномерного окрашивания массы.

Перекладываем белковую массу в кондитерский мешок с насадкой - звездочкой.

Кладем белки в кондитерский мешок с тонкой насадкой - звездочкой и отсаживаем на застеленный пергаментом противень безе в виде елочек - пирамидок. Украшаем посыпками.

Ставим противень в разогретую до 100-110 градусов духовку и сушим в течение 1, 5-2 часов. В случае если духовка греет слишком сильно - слегка приоткройте дверцу. Приятного аппетита.

Елочки из безе к новому году. Ёлочка из безе

В преддверии Нового года хочу предложить Вашему вниманию очень красивую и вкусную ёлочку, приготовленную из безе. Такую ёлку можно поставить на новогодний стол и когда придёт время чаепития, можно будет полакомиться нежными и вкусными безешками. Приготовить такую ёлочку довольно просто, размер и декор выбирайте сами.

Ингредиенты

Для приготовления ёлочки из безе нам потребуется:

сахар - 200 г (желательно мелкого помола);

яичный белок - 4 шт.;

соль - щепотка.

Для крепления безе:

шоколад - 50 г (у меня белый).

Для декора:

шоколадные шарики;

какао.

Этапы приготовления

Яичные белки хорошо охладить.

С помощью миксера взбить белки с щепоткой соли в пышную пену.

Затем, продолжая взбивать белки, постепенно всыпать сахар. Взбивать белки с сахаром до стойких пиков и полного растворения сахара. Белковая масса увеличится в объёме, станет блестящей, плотной и будет хорошо держать форму.

Противень для выпекания застелить пергаментной бумагой. Белковую массу переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой.

Отсадить белковую массу на противень в виде мини безе. Поставить противень в чуть тёплую духовку. Затем выставить температуру 140-150 градусов и готовить безе в течение 1,5-2 часов. Затем выключить духовку и оставить безе ещё на 2 часа в выключенной духовке. Безе лучше сушить при невысокой температуре, тогда оно будет белоснежным и хрустящим, просто тающим во рту. Я готовлю безе вечером, а затем оставляю его на ночь в выключенной духовке.

Приготовить каркас для нашей ёлочки. Из плотной бумаги сделать конус, а затем обвернуть его пищевой фольгой. Высоту и ширину ёлочки определяйте сами.

Для крепления безе к каркасу я использовала белый шоколад. Шоколад растопить на водяной бане.

Обмакнуть плоскую часть безе в растопленный шоколад и прикрепить к каркасу ёлки. Слегка придавить и подождать, когда шоколад схватится. Таким образом прикрепить всё безе к каркасу ёлки. Поставить ёлочку в холодильник на 30 минут, чтобы шоколад полностью застыл. Наша ёлка готова, осталось только декорировать её.

Я украсила ёлку шоколадными шариками, можно взять мармелад, конфетки, кусочки сухофруктов и т.д. Шоколадные шарики легко поместились между безе и их не пришлось крепить. И последний штрих, я посыпала ёлочку тёмным какао. Вот такая вкусная ёлочка из безе получилась. Не сомневаюсь, она украсит любой новогодний стол.

Весёлого и счастливого всем Нового Года!

Елочка из безе. Торт "Новогодняя ёлочка из безе"

Белки отделите от желтков. Выложите в глубокую посуду.

С помощью миксера взбейте в крутую белую пену. Постепенно всыпьте сахар, каждый раз взбивая. Должна получиться густая, вязкая масса, похожая на зефир.

Добавьте пищевой зеленый краситель, чтобы ёлочка была зеленой.

С помощью кондитерского мешка с насадкой "звездочка" отсадите небольшие цветочки из безе на противень с пекарской бумагой.

Поставьте противень с безе в духовку, разогретую до 70-80 градусов. Если у вас не выставляется температура, то сделайте огонь минимальным и приоткройте дверцу духовки.

Сушите безе в духовке 1,5-2 часа, пока цветочки не станут свободно отходить от пергамента.

Приготовьте крем. В миску выложите мягкое сливочное масло и сгущенное молоко.

Взбейте миксером масло со сгущенкой.

Безе переложите с противня на тарелку.

Сборка торта. Каждое безе смажьте снизу кремом и выложите на блюдо в форме круга.

Таким образом соберите всю ёлочку в форме конуса.

Украсьте торт кулинарной посыпкой или по своему вкусу. С наступающим!

Новогоднее безе

Порадовать своих близких в праздники легче всего сладостями, сделанными своими руками. Предлагаем простой рецепт новогоднего угощения. Если вы хоть раз в жизни готовили безе, то сделать такие елочки не составит труда.

Осторожно отделить белки от желтков.

Чтобы белки лучше взбивались, добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока. Взбить белки миксером в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.

Добавить в сбитые белки зеленый пищевой краситель и наполнить этой массой кондитерский мешок. Противень застелить пекарской бумагой.

Сначала выдавить нижний слой елочек. На нижний – средний. И затем – верхний слой. Украсить кондитерской посыпкой и отправить елочки в духовку, нагретую до 120 градусов, приблизительно на 1,5 часа. Новогодние елочки-безе готовы!

Безе новогоднее елочки. Безе новогоднее «Елочки»

Приготовление

Белки поместите в миску, добавьте сразу весь сахар.

Поставьте миску на водяную баню и подогревайте на медленном огне при постоянном помешивании, пока сахар полностью не растворится.

Снимите миску с огня.

Взбейте белки миксером на высокой скорости до образования блестящей стойкой массы (она не должна течь с венчика)

Добавьте краситель или чай, и еще раз взбейте до равномерного окрашивания массы.

Поместите белковую массу в кондитерский мешок с тонкой насадкой-звездочкой и отсадите на застеленный пергаментом противень безе в виде елочек-пирамидок.

Украсьте посыпками.

Поставьте противень в разогретую до 100-110 градусов духовку и сушите в течение 1,5-2 часов. Если духовка греет слишком сильно – слегка приоткройте дверцу.

Видео Безе Ёлочки рецепт Как приготовить Безе Новогодние Ёлочки

Новогодний торт из безе. Новогодний торт-безе

Вам понадобится

• - 5 яичных белков;
• - 400 мл сливок жирностью 35%;
• - 100 г черного шоколада;
• - 100 г обжаренного фундука;
• - 25 г сахарной пудры;
• - 265 г сахара;
• - 1 ч. ложка яблочного уксуса;
• - щепотка соли.
• 
  

Инструкция

1

Для начала разогреваем духовку до температуры 150 градусов.

2

Затем приступаем к приготовлению коржей из безе. Для этого в блендере измельчаем 100 г фундука вместе с 20 г сахара. Далее в отдельной посуде взбиваем 4 яичных белка с небольшим количеством соли до образования крепкой устойчивой пены, после чего добавляем 200 г сахарного песка, 1 ч. ложку яблочного уксуса, не прекращая при этом взбивать. Когда масса станет густой и плотной, аккуратно вмешиваем во взбитые белки измельченный фундук.

3

На пергаментной бумаге для выпечки рисуем два круга диаметром около 20 см, на которые выкладываем приготовленное тесто для коржей. Помещаем противень в духовку и выпекаем коржи 20-25 минут. По истечении указанного времени выключаем духовку и, не вынимая противень, даем коржам немного остыть (около 10-15 минут).

4

Вынимаем остывшие коржи из духовки и снова ставим ее разогреваться до 80 градусов. В это время 25 г сахарной пудры смешиваем с 25 г сахара. Оставшийся яичный белок взбиваем при помощи блендера, добавив в него щепотку соли и приготовленную сахарную смесь. Делать это нужно до тех пор, пока не образуется густая и плотная масса.

5

На бумаге для выпечки рисуем елочки, оленей, снежинки и другие новогодние символы, после чего выкладываем ее на противень. Помещаем взбитые белки в кондитерский конвертик и выдавливаем на противень по нарисованным трафаретам.

6

Помещаем противень в духовку и выпекаем украшения для торта в течение 1 часа. По готовности вынимаем противень из духовки и даем безе остыть.

7

Далее можно приступить к приготовлению крема. Для этого растапливаем плитку темного шоколада на водяной бане и остужаем. В отдельной посуде взбиваем 400 мл сливок, делим их на две равные части, одну из которых добавляем в растопленный шоколад и еще раз взбиваем.

8

Собирать торт необходимо непосредственно перед подачей на стол. На широкое блюдо выкладываем один корж-безе, затем обильно смазываем его сливочно-шоколадным кремом, после чего накрываем вторым коржом. Верхний корж смазываем взбитыми сливками и украшаем торт новогодними фигурками из безе, посыпав их сахарной пудрой.

Как сделать новогоднее безе. Безе новогоднее чудо

Фото: sircook.ru

Новый год – пора чудес, и в этом рецепте мы расскажем об одном из них. Безе новогоднее чудо – это замечательный десерт, который украсит любой праздничный стол. Смотрите в рецепте, как его приготовить.

Безе – это очень простой в приготовлении десерт, к нему лишь стоит приноровиться, и потом он не будет вызывать никаких трудностей. Впрочем, сегодня, во времена кухонных комбайнов и блендеров взбивание белков в крепкую пену перестало быть сложной задачей – если у вас есть такая техника, то готовить безе можно смело.

В этом рецепте мы расскажем о праздничном варианте приготовления безе в виде новогодних ёлочек – красивых, ярких и очень аппетитных. Такому десерту будут рады не только дети, но и взрослые!

Чтобы сделать красивые новогодние елочки из безе, купите зеленый пищевой краситель – такие продаются во многих магазинах.

Рецепт безе Новогоднее чудо

Фото: moyblog.tv

100 г сахарной пудры

2 яичных белка

1/2 ч.л. сока лимона

краситель пищевой зеленый

сахарная пудра/кондитерская посыпка

Как приготовить безе новогоднее чудо в виде елочек:

Очень аккуратно отделить яичные белки от желтков – в белки не должно попасть ни капли желтка, иначе они не взобьются.

Охладить белки в холодильнике в течение получаса, затем достать и взбить в глубокой емкости с помощью миксера, кухонного комбайна или блендера, постепенно добавляя сахарную пудру и сок лимона.

Взбивать белки нужно до крепких пиков, которые не будут опадать с ложки.

Всыпать в конце взбивания пищевой краситель.

Застелить противень для духовки пергаментом.

Белки выложить в кулинарный мешочек (можно просто срезать уголок у обычного полиэтиленового пакета) или в кондитерский шприц и отсадить на противень, делая движения по спирали – чтобы получились красивые ёлочки.

Посыпать каждую елочку кондитерской посыпкой, аккуратно поставить противень в духовку, нагретую до 100 градусов, выпекать безе 1,5-2ч до готовности, следя, чтобы оно не подгорело.

Приятного чаепития и праздников!

После выпекания остывшее безе можно посыпать сахарной пудрой, которая сделать безе новогоднее чудо еще более праздничным, поскольку будет выглядеть как снег на ёлочках.

Друзья, а вы готовите к новогодним праздникам тематические десерты? Какие? Поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами новогодних десертов.