Башенки из крабовых палочек и моцареллы.

Ингредиенты:
250 г - крабовых палочек.
150 г - моцареллы.
4 - помидора сливка.
Горсть - руколы.
50 г - маслин без косточек.

Для песто:
Пучок зеленого базилика.
2 ст. л. - кедровых орешков.
1 зубчик - чеснока.
4 ст. л. - тертого пармезана.
120 мл - оливкового масла Extra Virgin.
Крупная морская соль.

Приготовление:

1. приготовить соус песто. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета, примерно 3-4 мин. Базилик вымыть, обсушить и разобрать на листики. Чеснок очистить и нарезать пластинами.
2. поместить в чашу кухонного комбайна базилик, чеснок, обжаренные орехи и немного соли. Измельчить в однородную массу. Добавить тертый сыр. Только после этого попробовать на соль и при необходимости досолить.

3. переложить в миску, влить тонкой струйкой оливковое масло. Хорошо перемешать и отставить.
4. помидоры вымыть и нарезать кружками. Такими же кружками нарезать моцареллу. Руколу вымыть и обсушить.
5. крабовые палочки разрезать сначала вдоль пополам, затем поперек. Несколько кусочков нарезать тонкой соломкой.
6. на кружки помидоров выложить по кружку сыра, сверху - 2-3 кусочка крабовых палочек. Снова накрыть кружками помидоров и сыра. Распределить сверху крабовую "Соломку". На порционные тарелки руколу разложить. На нее пирамидки переложить. Украсить маслинами. Подавать закуску с соусом песто. Приятного аппетита!