Банановый татен. Вам потребуется:
- Мука - 1, 5 стак.
- Масло сливочное (100 гр для теста, 50 гр для карамели) - 150 г.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сахар коричневый или обычный (100 гр для карамели, 2 ст. л. для теста) - 100 г.
- Сметана (или натуральный йогурт) - 125 г.
- Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
- Соль (щепотка).
- Банан - 4 шт.
Как готовить:
1. добавить в просеянную муку разрыхлитель, соль, размягченное масло, коричневый сахар, яйцо и сметану.
Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и однородным, закройте пленкой, уберите в холодильник на полчаса.
2. за это время как раз успеем приготовить карамель. В том случае, если у вас есть сковорода (а еще лучше, керамическая форма для татенов), в которой сначала можно приготовить карамель на плите, а потом поставить в духовку, готовьте сразу в ней. Потом просто добавите сверху бананы и тесто и в печь! Я готовую карамель перелила в форму, где потом и запекался мой банановый татен.
Итак, растопите масло на сковороде, всыпьте коричневый сахар (он придаст бананам этот восхитительный янтарный цвет) и готовьте, помешивая, минут 5, пока масло с сахаром не превратятся в золотистого цвета карамель. Не пугайтесь, если масло будет отделяться от сахара, так и надо. Быстро вылить готовую карамель в форму и, наклоняя форму, распределить ее по всему дну. Карамель застывает быстро, поэтому не зевать!
3. разрежьте бананы вдоль и выложите срезом на карамель.
4. достаем тесто из холодильника, раскатываем в лепешку, чуть большую по размеру, нежели форма, и мы выкладываем ее сверху на бананы, подгибая внутрь края.
5. ставим в горячую духовку, выпекаем 35 минут при 200 градусах. Карамель будет булькать по краям пирога, это нормально. Готовый пирог вытащить, накрыть блюдом с небольшим бортиком и немедленно перевернуть. Форму аккуратно снять. Приятного аппетита!
