Армянская закуска - для любителей остренького.

Ингредиенты:
Морковь - 200 гр;.
Лук репчатый - 500 гр;.

Перец болгарский - 500 гр;.
Томаты - 1 кг;.
Баклажаны - 750 гр;.
Кабачки - 750 гр;.
Чеснок - 125 гр;.
Петрушка - 2 пучка;.
Перец горький - 2 штуки;.
Масло растительное - 1 стакан;.
Вода - 1 стакан;.
Уксусная эссенция 70% - 1 ст. л.;.
Сахар песок - 4 ст. л.;.
Соль - 2, 5 ст. л.

Способ приготовления:

Лук мы кубиками нарезаем.
Кабачки очищаем и режем кубиками.

Баклажаны очищаем и режем кубиками.
Морковь кубиками.
Перец болгарский можно взять любой, но мне вкуснее красный, его тоже режем кубиками.
Даже помидоры режем кубиками, а не пропускаем через мясорубку.
Ну и к довершению нам нужна петрушка, чеснок и красный горький перец. Чеснок я также резала кубиками, но очень мелкими, перец тоже.
Добавляем к этому соль, сахар, воду, уксусную эссенцию, растительное масло и ставим на плиту. Тушим 1 час с момента закипания, закатываем в стерильные банки.