9 наивкуснейших рыбных блюд!

1. форель под грибным соусом.
2. красивая и вкусная закуска из сельди.
3. рыба с помидорами под сыром.
4. рыба, жаренная в кляре.
5. карп, запеченный с овощами.
7. рыба запечённая с помидорами и сыром.
8. семга в медово - соевом маринаде.
9. скумбрия в духовке.

1. форель под грибным соусом.

Ингредиенты:
Рыба - 1 шт.
Грибы - 200 гр.
Сыр - 100 гр.
Сметана - 2 стол. Ложки.

Приготовление:

1. рыбку нарезать соль, перец, смазать маслом растительным, уложить на противень.
2. грибы (у меня лисички) отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать. Репчатый лук грибы, обжарить 0. 5 ч. л. муки, хорошо перемешать. В миске смешать 2 стол. Ложки сметаны и 0. 5 стакана воды соль, перец, специи. Соус до загустения проварить.
3. рыбу поставить в духовку на 15 минут при 220. Затем достать, полить соусом, присыпать сыром. Запекать ещё 15 минут.

2. красивая и вкусная закуска из сельди.

Ингредиенты:
Селедка.
Огурец.
Красный перец.
Яйцо 1 шт.
Одна луковица.
Зелень (укроп, петрушка - по вкусу).
Морковь 2 шт.
Желатин.
Майонез.

Приготовление:
1. берем 1 селедочку и мы разбираем на 2 Филе без костей.
2. огурец порезать тоненькими пластинками.
3. берем половинку красного перца и нарезаем его квадратиками.
4. вареное яйцо и вареную морковь порезать на маленькие кубики.
5. зелень мелко порезать.
6. замочить 1 ст ложку растворимого желатина в 100 гр кипятка, размешать до полного растворения.
7. хорошо смешать 3-4 стол. Ложки майонеза с 2-3 ложками раствора с желатином.
8. смешать с подготовленной нарезанной начинкой для рыбы (огурец и перец красный оставляем и не смешиваем с майонезом.
9. теперь берем пищевую пленку и на нее будем собирать слоями:
Половинка Филе, половина яично - морковной смеси, половина пластинок огурца и перца, теперь повторяем: вторая половина яично - морковной смеси, вторая половина пластинок огурцов и вторая половина Филе сельди.
10. плотно завернуть в виде колбасы или прямоугольника при помощи пищевой пленки, края завязать.
11. убираем на ночь на холод. 12. На следующий день достаем и режем на красивые кусочки.

3. рыба с помидорами под сыром.

Ингредиенты:
Горбуша.
Помидоры.
Сыр.
Приправа для рыбы.
Мука.
Раст. Масло.
Майонез.

Приготовление:
1. кусочки горбуши обмазала рыбной приправой, обваляла в муке и обжарила с двух сторон на растительном масле.
2. затем выложила кусочки рыбы на смазанный противень и сверху каждый кусочек обмазала майонезом, уложила помидор и посыпала тертым сыром.
3. и в духовку на 10-15 минут.

4. рыба, жаренная в кляре.

Ингредиенты:
500 гр Филе рыбы.
Соль.
Перец.
Специи по вкусу.
Растительное масло.

Кляр:
3 яйца.
200 мл молока.
200 гр муки.
Соль.

Приготовление:
1. рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 30 минут.
2. готовим кляр. Яйца с солью взбить. Добавить молоко, перемешать. Добавить муку, хорошо перемешать.
3. кусочки рыбы обмакнуть в кляр.
4. жарить в большом количестве разогретого растительного масла, с двух сторон, до золотистой корочки.
Советуем жарить небольшими порциями, чтобы кусочки не прилипали друг к другу.

5. карп, запеченный с овощами.

Ингредиенты:
Карп.
Помидоры - 2 шт;.
Баклажаны - 1 большой или два средних;.
Сладкий перец - 2 шт;.
Картофель - 3 шт;.
Майонез;.
Соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Карпа потрошим, удаляем жабры, очищаем его от чешуи, плавники при этом срезать не надо. Промываем нашу рыбку под холодной проточной водой. Режем карпа на порции, голову при этом не выбрасываем. Натираем каждый кусочек солью и перцем, сбрызгиваем соком лимона и отставляем ненадолго.
Берем глубокую форму, смазываем ее растительным маслом. Режем картофель на кружочки, солим его и выкладываем в форму, делая как бы подушку для карпа.
Затем режем также баклажаны и помидоры. Режем кольцами перец. Все хорошо солим. Я соли не жалею, так как в процессе готовки овощи забирают ее очень много.
Теперь выкладываем кусочки карпа сверху на картофель, сохраняя форму целой рыбки.
Между кусочками рыбы кладем порезанные помидоры, баклажаны и перец. Оставшиеся овощи выкладываем вокруг Карпика. Сначала кладем баклажаны, затем помидоры и перец.
Всю эту дружную компанию сверху заливаем майонезом.
Ставим нашего Карпика вместе с овощами на 45 минут в духовку. Температура духовки должна быть 200 градусов. За это время наш Карпик успевает хорошо подружится с овощами, отдавая им свой жирок и пропитываясь овощными ароматами.
Доставать из духовки карпа лучше тогда, когда пропечется картофель.
Этот рецепт не требует больших усилий, к тому же нет необходимости готовить отдельно гарнир. Я лишь добавила к нему овощной салат.

6. Филе рыбы под овощной шубой.

Такая рыбка очень сочная, нежная и очень вкусная. Рыбу можно брать любую.

Филе рыбы (кол - во каждый выбирает индивидуально).
Овощи, какие есть в наличии.
У меня морковь, репчатый лук, баклажан.
Половина лимона.
Специи, соль, приправы по вкусу.
Сметана 200 - 300 г (зависит от количества рыбы).

Приготовление.
Филе помыть, обсушить бумажным полотенцем или салфеткой. Посолить, поперчить, (я использую для рыбы лимонный перец и смесь перцев), сбрызнуть соком лимона, посыпать немного сухим укропом и оставить так, пока готовим овощную шубу.
Овощи почистить, морковь потереть на крупной тёрке, лук полукольцами. Баклажан посолить и оставить на несколько минут, чтобы горечь ушла, затем промыть под водой и порезать соломкой. Обжариваем сначала морковь, потом добавляем лук. Немного обжарить эту смесь и добавить баклажан. Посолить немного, можно добавить смесь трав, подходящую к рыбе. Я орегано немного добавляю. На медленном огне потомить овощи до полу готовности. Затем укладываем их на рыбу. Сверху заливаем сметаной и отправляем в разогретую духовку. Выпекать при 200* минут 30.

7. рыба запечённая с помидорами и сыром.

Рецепт из разряда: быстро и вкусно!
Ингредиенты:
Филе не жирной рыбы (у меня треска) 600-700 гр.
Помидор 1 шт.
Сметана 3-4 ст. л.
Чеснок 3-4 зубч.
Зелень свежая по вкусу (я добавила укроп).
Соль, перец.
Сыр твёрдый 50-70 гр.

Приготовление:
1. рыбу нарезать на не большие кусочки, посолить, поперчить.
2. выложить рыбу в форму для запекания.
3. посыпать мелко нарубленным чесноком.
4. сверху смазать сметаной.
5. помидор тонко нарезать полукольцами, выложить следующим слоем.
6. посолить.
7. зелень мелко порубить, сыр натереть на тёрке.
8. сыр смешать с зеленью и посыпать сверху. Это завершающий слой.
9. запекать в духовке при 200 градусах примерно минут 30.

8. семга в медово - соевом маринаде.

На 1-2 порции (на стейк весом 200 гр) семга/форель:
Маринад:
4 ст. л. соевого соуса.
1 ст. л. меда.
Молотый Чили острый (по вкусу).
2 зубчика чеснока.
2 ст. л. растительного масла (лучше оливкового).
Смесь перцев по вкусу.

Кунжутные семечки.

1. чеснок пропустить через пресс.
2. из рыбы удалить все косточки.
3. смешать все ингредиенты для маринада (всё, кроме кунжутных семечек), положить в него кусочки рыбы кожей вверх. Оставить так рыбку мариноваться мин. На 30 при комнатной температуре, можно и дольше в холодильнике. (Я оставляла на ночь.
4. разогреть духовку до 230 гр. Рыбу перевернуть кожей вниз, посыпать кунжутными семечками и отправить её запекаться вместе с маринадом мин. На 12-15 (ориентируйтесь по своей духовке.
На гарнир отлично подойдут овощи, рис. 9. скумбрия в духовке. 3 тушки скумбрии, лук - 3 шт, морковь - 2 шт, сыр, сметана, майонез. Рыбу разделать на Филе (как селедку), разрезать на 3 куска, обжарить. Отдельно поджарить лук, морковь, положить в форму, сверху рыбу. Сыр на крупной терке, перемешать с майонезом, сметаной, (я еще водички налила), добавить укроп, залить рыбу. В горячую духовку минут на 20.