5 рецептов обалденной выпечки.

Отличные рецепты на новый год?

1. песочные рогалики с мармеладом.

Ингредиенты:
Сливочное масло комнатной температуры 70 г.
Сметана 130 г.
Ванилин.
Сода (погасить в сметане) 1/3 ч л.
Сахар 3 ст л.
Мука.

Приготовление:
Все перемешать. Муки добавить столько, чтоб получилось очень мягкое тесто, не крутое.

Тесто разделить на 2 части, и скатываете. Только на широкую сторону класть мармелад. Печь до золотистого цвета при 180 градусах. Остудить, посыпать пудрой.

2. шарлотка со сметанным кремом.

Ингредиенты:

Тесто:
Яйца 4 шт.
Сахар 1 стак.
Мука 1 стак.
Разрыхлитель 0, 5 ч л.

Крем:
Сметана любой жирности 200 г.
Сахар или сахарная пудра 2 ст л.

Кроме того:
Яблоки 3 шт.
Корица по вкусу.
Сухари молотые 2 ст л.
Какао - порошок для украшения.

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром в очень пышную массу (примерно 10 мин. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Взбить на низкой скорости. Яблоки почистить, порезать кубиком. Выложить на дно формы (если не силиконовая - смазать), посыпать корицей и сухарями. Перемешать. Залить тестом. Отправить в духовку до готовности при 170*. Первые 20 мин духовку не открывать!

Проверять зубочисткой на сухость. У меня форма маленькая (20 см), пирог получился высокий, но долго пекся, почти 45 мин. Лучше форму пошире взять. Для крема перемешать сметану с сахарной пудрой. Готовый пирог перевернуть на блюдо, остудить. Смазать кремом и посыпать какао - порошком (по желанию.

3. пирог с яблоками и творожной начинкой.

Ингредиенты:

Для теста:
Яйца 3 шт.
Сахар 200 г.
Мука 200 г.
Кефир 100 мл.
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Сода одна треть ч. л.
Разрыхлитель три четвертых ч л.
Какао - порошок 2 ст. л.
Яблоки 1-2 шт.

Для начинки:
Творог 150 г.
Сметана 100 г (3 ст. л. ).
Яйца 1 шт.
Сахар 3 ст. л.

Приготовление:
Для теста взбить яйца с сахаром 5 - 7 мин, добавить кефир с содой (предварительно перемешанные и оставленные на 10 мин) и масло. Взбить слегка. Муку просеять с разрыхлителем и какао и добавить в тесто. Взбить. Яблоки почистить, порезать мелкими кубиками и вмешать в тесто. Для начинки взбить все ингредиенты на низкой скорости миксера.

Тесто выложить в смазанную форму, сверху вылить творожную начинку и хаотично провести ложкой (без фанатизма), чтоб начинка местами "Утонула". Поставить в духовку при 170-180*. Я пекла 50 мин, может кому-то понадобится меньше (или больше), зависит от духовки. Проверить на сухую спичку. Пирог остудить полностью.

4. шоколадный рулет с творожным кремом.

Ингредиенты:

Для теста:
Яйца комнатной температуры 3 шт.
Сахар 120 г.
Мука 60 г.
Разрыхлитель 0, 5 ч. л. (или 1/3 ч л соды).
Ванилин 1 щепотка.
Соль 1 щепотка.
Какао - порошок 1 ст. л.

Для крема:
Творог без крупинок (можно влажный) 200 г.
Сахарная пудра 3 ст. л.
Масло сливочное комнатной температуры 1 ст. л. с Горкой.
Кокосовая стружка 2 ст. л.
Сметана 3 ст. л.

Приготовление:
Для теста взбить яйца с сахаром, солью и ванилином 7 мин. Муку перемешать с разрыхлителем и какао, просеять в тесто. Перемешать. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, разровнять в прямоугольник. Поставить в разогретую до 180* духовку на 10-15 мин. Не пересушить.
Пока печется бисквит, перемешать все ингредиенты для крема (или взбить на низкой скорости миксера.

Готовый корж аккуратно отделить от бумаги и сразу свернуть рулетом, пока горячий (можно прямо с этой бумагой. Оставить на 5-10 мин. Далее развернуть, смазать кремом, свернуть плотно, украсить по желанию и убрать в холодильник на 1 час и более. Затем можно порезать и звать к столу пить чай - кофе.

5. сметанно - маковый пирог.

Ингредиенты:

Для теста:
Масло сливочное комнатной температуры 90 г.
Яйцо сырое 1 шт.
Сода 1/4 ч. л.
Сахар 80 г.
Мука 180-200 г.

Для начинки:
Сметана 350-400 г.
Сахар 4 ст. л.
Яйца сырые 2 шт.
Ванилин 1 щепотка.
Мак 1, 5 ч. л.

Приготовление:
Для теста растереть масло с содой и сахаром (я вилочкой перемешивала. Добавить яйцо, перетереть. Добавить 150 г муки, перемешать, остальную муку добавлять постепенно. Долго не замешивать. Должно получится мягкое тесто. Скатать его в шар, убрать в холод на 1 час. Для начинки взбить (опять же вилкой) сметану с сахаром, ванилином, маком и яйцами (будет жидкая.

В форму диаметром 20 см выложить тесто, формируя бортики высотой примерно 3, 5 см. Вылить начинку. Поставить в духовку на 40-50 мин при температуре 180*. Готовый пирог полностью остудить перед нарезкой (можно оставить на ночь. И тогда уже можно звать пить чай с вкуснейшим пирогом.